月一のケーキ

今日は勉強会で、月一のケーキを作る日。
失敗して膨らみがしぼんてしまいました。
私どうしてもごまかしがきないのがスフレチーズとシュークリーム。
誰か簡単で失敗しないレシピ知りませんか？