煮汁を捨てずに使いまわせたら

煮物を作って食べた後に大量に残る煮汁。
今まではどうしたらいいのかわからなくて捨てていました。
その度に、「たくさん調味料使ったのにもったいないなぁ」とか、
「これもきっと水を汚染してるよねぇ」なんて罪悪感を持ちつつも、
捨てることしか思いつかなかったんです。

でも、ある日料理上手な方のブログを拝見したら、
食材の旨みが加わった煮汁を使ってもう一品、また一品と
繰り回して使っているのを発見。
そう言えば、焼き鳥や鰻のたれなんかも注ぎ足して何十年とか
よく聞くなぁ。。。
ってことで、ようやく煮汁も使い回せばよいことに気付いた私。
今回は、正月に作った豚肉の黒酢煮で残った煮汁を使って、
こんにゃくとゴボウを煮てみました。

いつも料理本を参考に料理しては、
大量に残った煮汁や漬け汁を前に「これ、どうするの？？」と
長年悩んでいたのが、ようやくスッキリ！
こういうことも料理本に書いていてくれればいいのに～と
一瞬思ったけど、やっぱり衛生的に難しいのかな？
一度お皿に取って食べかけたものを鍋に戻す人もいそうだし、
そうすると菌の繁殖とか色々ありそうだし。。。
焼き鳥や鰻のたれと違って水分が加わってる分、
保管方法とか色々注意することが多そうだから、
あまりおおっぴらにされないのかも。

無駄がないって憧れるので、
保管方法に気を付けつつ、使いまわす工夫をしていけたらと思ってます。

コレは、おせちの煮物で人参や蓮根を飾り切りした時の
野菜クズも混ぜて作ったポタージュスープ。

たいへんよくできました◎←自画自賛

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