ブルーベリーのバターケーキ

無性に甘いものが食べたくなって焼いたバターケーキ。
またも堀井和子さんの「粉のお菓子、果物のお菓子」を
参考にしました。

本に載っているレシピは「パイナップルのココナッツケーキ」で、
堀井さんはこのバターケーキ生地を一番頻繁に焼いているとのこと。
確かに揃えやすい材料で、簡単で、応用のきくレシピ。

今までは林檎や洋ナシを焼きこんでいたのだけれど、
冷凍庫にそろそろ片付けたいブルーベリーがあったので、
今回はブルーベリーのケーキに。

レシピではラム酒を入れるところを省いているせいか、
焼きたてはおいしくても、冷めるとパサつきが気になりました。

やっぱり入れないとダメなんですかね、ラム酒。
でもちょっと苦手なんですよね、ラム酒。

代わりにしっとりさせてくれるものって何かないのか探し中。

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