エスプレッソ考

大層な題名のわりに、覚え書きとして書こうと思いますヾ( ´ー｀)

今日もコーヒーセミナーの日。

快晴。テンションアップ

だいぶ前に、知人が直火式エスプレッソマシンを「使わなくなって、もてあましてるから…」という理由で譲ってくれました。

かくいう私も今日の今日まで未使用。

正直、「他の抽出方法が美味しいんじゃないか…?」という思い込みで、なかなか手が伸びませんでした。

が、一念発起してチャレンジ

抽出の仕組みが分かれば、この器具の構造も理解出来ます。

前は「化学苦手だったしな…」と勝手な理由で、難しいものとばかり思ってましたが

最下部(ボイラー)には必用量の水をセット。

安全弁の下まで、が目安。

真ん中部分(バスケット)に極細挽きにした深煎りの豆をセット。

ならしてなるべく平らに。あまりタンピングはしませんでした。

セットできたら、最上部(サーバー)をしっかり締めて準備完了。

今回は約５分程度で抽出が終わりました。

「ポコ、ポコッ」という音が終わりを教えてくれます。

コンロから外して、すぐに中の様子を見てみました。

やはりクレマは出来ていません。

ですか、記憶にあるエスプレッソ独特のキャラメリーで濃厚なコクを思わせる香りは確かに感じられます！

約1～1.5気圧で抽出されたと思われる濃厚なコーヒー。

味わいも、“エスプレッソと深煎りコーヒーの中間"といった趣きですが、個人的には結構好きです

ストレートでこの量は飲めそうになかったので、何口かブラックで味わった後は、きび糖を混ぜずに入れて、ミルクも少々。

最後に近づくにつれて甘くなり、コーヒーの表情の変化も楽しめます

ちなみに、は抽出完了後の豆の様子。

ポンプ式エスプレッソマシンの抽出後の豆の様子とほとんど変わらず、豆かすはある程度乾燥して、この形のままきれいに落ちました

通称、マキネッタ。

イタリア家庭では日常的に使用されていて、「家でコーヒーを飲む」=「マキネッタを使う」ということらしいです。

コーヒーの世界は奥深く、抽出方法だけでなく生産地やロースト、様々な条件で風味が変わります。

まだまだ勉強中ですが、今朝もまたひとつ、未知の世界を覗いた気がしました