スパイスカレー作りにはかなり慣れてきたとはおもうのですが、、

やはり欧風カレーは苦手です。。

カレー粉の扱い方が極めて下手なのだと思います。。

しかしめげずに、欧風カレーに挑戦！！

今回の具材はエビ！！

いつもより手間をかけてみました。

①殻を煮込んで、アメリケーヌ風のものを作ります。

フライパンの中身は
オリーブオイル、ブランデー、白ワイン、エビの殻。

たぶん、エビの頭を煮込むのが、文字通り"ミソ"のでしょうけど、、

手に入らなかった(震えるほど高いやつならあったけど笑)ので、、

市販のアメリケーヌを混ぜました(^-^;

煮込んだら濾して、ソースのみを取り出します。

↓

②香味野菜をひたすら炒める
にんにく、しょうが、玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにして一気にぶちこみました。

スパイスカレーに挑戦する前にルーを使っていた頃以来のセロリさん登場です。

↓

③トマト缶1/2と塩を投入

お約束のドロッと感を出します。

↓
④①のアメリケーヌもどきを投入
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⑤湯を入れてしばらく煮込み、ざるで濾す！ソースのみを鍋に。

より本格的なアメリケーヌもどきができました。
旨味と甘味があります。
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⑥カレー粉と小麦粉を混ぜてオーブン機能で熱する。
実際は同時進行です。
↓
⑦エビとエリンギをソテーする
粒マスタードと白ワイン加えて鍋へ。
酸味と旨味がオン。
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⑧馴染ませて火を止め焼いたカレー粉を投入。
辛味と香ばしさがオン。
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⑨生クリームを加えて少し煮る。
↓
完成！

濃厚かつ複雑で、奥行きもある感じになりました。

狙いとしてはもう少しだけさらっとさせたかったので、、大成功！とは言えないけど、

おかわり必須の旨味たっぷりカレーになりました。

美味！

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