ベルギーワッフル
です
11月………
今年も残り僅かか………
最近、ベルギーワッフルメーカー？を買ったの
直火で焼くプレス型なので、ちょっと焼いてみた
マーブルコーティングしてあるから、焦げにくいらしいけど…
まずは、ドライイーストを使うリエージユタイプ
ワッフルシュガーが無かったから、ザラメで代用して
強力粉100 薄力粉100 キビ糖50 塩1.5 ドライイースト5 無塩バター50
全卵1個＋水130 中細ザラメ30
HBで一次発酵まで
生地を取りだしザラメを加えて8分割
1つ55グラム程度
ワッフルメーカーを温め、バターを刷毛で最初だけ塗ったら片面2分ひっくり返して2分くらい
最初は焼き色が強くなりすぎ？で1分半づつでも大丈夫みたい
生地にバターが入るから焼き色つきやすいのかな？
焼き立てはフワフワなんだけど冷めるとちょっと固くなるのよ…
で、
粉配合を強力粉145 米粉55で、10分割にして焼いたのが最初の写真
やっぱり、冷めると堅いし……甘い←メープルかけて食べてるし…
で、
甘くないタイプも焼いてみた
マッシュポテトとベーコンとブルーチーズのワッフル
ハーブとパルミジャーノのワッフル
ハーブのワッフルは、バターを使わずオリーブ油、ドライハーブを入れたレシピ
水120 ドライイースト小1/2(1.7グラム)砂糖小2(6グラム)全卵1個
強力粉80 薄力粉40 塩小1/2 オリーブ油大2
パルミジャーノ15 ドライハーブ(ディル･オレガノ･クミン)3
水･ドライイースト、砂糖ひとつまみを混ぜ少しおいて、残りの砂糖、ほぐしたら卵を混ぜる
粉類と塩をふるいながら加えゴムベラで混ぜオリーブ油を加えしっかり混ぜラップをして1時間半室温におく
ドライハーブ･パルミジャーノ･アラビキ黒胡椒を加える
生地はお好み焼きぐらいの固さ、お玉ですくってポタポタ落ちるぐらいかな
温めたワッフルメーカーに刷毛でオリーブ油を塗りお玉で生地を型一杯に広がるように入れて、片面3～4分ひっくり返して3～4分
ハーブのワッフルを休ませてる間に、マッシュポテトのワッフルの生地を作って焼いてるのだが…
マッシュポテトは市販のミックスを使って、ドライイーストやベーキングパウダーは使わないレシピ
マッシュポテトミックス70 牛乳290
強力粉70 全卵1個
ベーコン3枚 ブルーチーズ50
塩・ブラックペッパー
バター
マッシュポテトは温めた牛乳で固めに作っておく
ベーコンは1センチ幅にカットして炒めペッパーにのせて余分な油をとる
ブルーチーズは細かく砕いておく
マッシュポテトに溶いた卵を加えてベーコン・ブルーを加えて塩・ブラックペッパーで整える
マフィン生地ぐらいのぽってりした固さにしたかったのでチュウブバターをちょっと足して…たぶん10グラムぐらい
温めたワッフルメーカーに刷毛でオリーブ油を塗り
スプーンで生地をのせて片面3分半ひっくり返して3分半
焼き色が付きにくいので焼き時間は長め
5個ぐらいの分量かな…
型一杯の角形にするなら、4個かも
ハーブのワッフルは、少な目のドライイーストで少し膨らませてるけど、流れる感じの生地で…
生地を流してひろげてる時間(ふたを閉じるまでの時間)が長いとひっくり返して焼いた面の焼き色が綺麗に付かないの
表面が乾燥し過ぎるのかな…
で、
朝ごはんに
ヨーグルトとマヨに粒マスタードのソースをかけて
マッシュポテトはワッフルじゃなくてワッフルメーカーで焼いた物体だけどね
どちらもおやつのような、軽食のようなもので……
ハーブとマッシュポテト１枚づつのサンドにしたり
ハーブだけのサンド
にしてみたけど…
そのまま食べても固くなってないし、冷めても味がしっかりしてるのでおやつに食べてたわ
また、ベーキングパウダーを使うレシピは作って無いけど…
ホットケーキ感覚で焼けそうな感じなのかな？
食パンにハムとビザチーズをサンドしてバターを塗ったホットサンドもワッフルメーカーで焼いてみたけど、市販の食パンではちょっとサイズが大きいの
10角の食パンを焼いたらちょうどいいかもしれない……
また、食パン焼けたらね…
ホットサンド用に………焼いてみたいけど…
いつになるかは…未定…………
もうしばらく、ワッフルメーカーで色々焼けたらいいかな……
おやつは、バナナケーキ
ぐらいしか焼いてない……………
トホホ………
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