胡桃のフロランタン
ココアのカップケーキ
です
6月……
最近は梅雨って言ってもずっと雨って訳じゃないし、逆に夏かと思うぐらい暑いわ…
バテバテで毎日終わってしまうんだけど、久々におやつを…作ってみた
胡桃のフロランタンは、前回クッキー生地でやいたフロランタンの胡桃バージョンなんだけど、
クッキー生地をサクサクした感じで作るレシピ
タルトのパートプリゼみたいな感じかな？
生地配合は前回と同じなんだけどバターを冷たいままカードで切りながら粉・粉糖・アーモンドプードルを混ぜ、最後に卵を混ぜるのね
24角ロール天板
薄力粉95 アーモンドプードル20 粉糖50 バター50 卵黄1個(19)卵白6
バター50→40 蜂蜜50 キビ糖50 クリーム50 胡桃120
クッキー生地一晩寝かせ、天板に合わせ麺棒で伸ばしピケをして冷蔵庫で休ませる
焼成温度190 11分
冷ましている間にフィリングを作って…
焼成温度200 12分
フィリングがベタベタしなくなったら、4×4でカット
レシピは…
クッキー生地側からカットするってなってるけど、アテシはいつもフィリング側からカットしてるんや…
クッキー生地のポロポロがキャラメルに着いちゃうし、胡桃や、スライスアーモンドの断面は綺麗にキレる気がするの
気がするだけやけど…
チョコ食パンのフロランタンは、ゼッタイ上からカットする方がいいわ
今回、砂糖をキビ糖にしたのでキャラメルの焦げ具合がね…ちょっと足りないのかな…
最初から、茶色いんだもん(笑)
チョコ食パンのフロランタンはほんまに焦げ茶色になるまで火をいれるの…ホロニガ感が好きやからなぁ
今回は胡桃なので、焦がし過ぎない方がいいかと……
ラッピング…って程じゃないけどOP袋に入れてみた
焦がし足りなかったからか、ネッチャリした感じかな…
スライスアーモンドよりザクザク感が無いのは胡桃の厚みがあるからかも
チョコ食パン焼いて、ホロニガ感の胡桃のフロランタンを次は作ってみたいが……
予定は未定……
クッキー生地をココアとシナモン・カルダモン入れて焼いてみようかなぁ…
これも、予定は未定……
で、
ココア生地で焼いてみたのが…
カップケーキ
配合を
薄力粉100 強力粉50 ココア5 ブラックココア5に変更
BP2 全卵2個 上白糖100 ホイップ150
ドライカシス25
マフィン6個天板2枚分
焼成温度190 20分
もっとココア入れてもよかったかな…
86％カカオのチョコと苺ジャム添えて、表面に粉糖とブラックココアふってます
カシスは？
何処かな？
ほんとは、レモンジャム入れて焼くつもりだったけどカシスに変更…
生地が黒いから、存在感がないわ
チョコチップとカシス入れて焼けばよかったわ…
ならば………
トッピングでチョコ！！
ガーナブラックを湯煎でとかして、200Wのレンジで沸騰直前まで温めたホイップをまぜただけ…
チョコとクリーム量は同量
上から見ると………
下手くそ………
ミニマシュマロと胡桃・パンプキンシード・クコの実
で、
プラケースに入れて…
ラッピングしてみた
ギャー、蓋したら目が……潰れた…
ってな、感じのおやつでした………
チョコかけにするより、チョコチップ入れた方が…美味しいと……思います…たぶん……
すんまへん……
ブルーチーズのチーズケーキも…
実は、焼いてるのだが………
これは、また次回………
あるのか？？
とりあえず、次回の予定……
……他にも作りたいものがあるが……
合わせ、次回に………出来ればいいんだけど……
金髪のピョコ……カバえかったな……
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