毎日毎日…
寒い…です。。
昨夜は、しっかり積もった雪……
田舎の我が家より、隣の大きな街？の方が積もったらしく…大変だったらしい…
寒いときは、パンを捏ねて温まる……
はずが…
失敗したイングリッシュマフィン…です。
レシピは、前回同様
手捏ねなんだけど、生地が乾燥してる感じだったから、ヤバイなぁ…って思ったんだけど…
やっぱり、焼き上がりは型一杯までになってないよ
手捏ね終了
1次発酵終了…
これさ、たぶん膨らみすぎじゃないか？
1次発酵後 443グラム
58～60グラム分割 5個 イングリッシュマフィン
75グラム分割 2個 ミニパウンド
イングリッシュマフィン型
ミニパウンド成形
バルミジャーノを巻き込んで……
左はそのままクルクル巻き
右は折り込みながら棒状に伸ばしたもの
角食パン型で思ったんだけど
型に入れる時の成形で、パンの様子が随分違いがあって…
ただ、この時点で生地がかたいと分かってる(失敗してる)ので成形の違いが焼き上がりに関係するかは不明
2次発酵終了
マフィン型は前回程度膨らんでるけど、ミニパウンドは……
焼き上がり
トホホ…
イングリッシュマフィンが、オヤキみたいや…
で、
焼き立て試食は
クルクル巻のパウンド
成形の形のまんまやね
表面のパルミジャーノがちょっと焦げてて、美味しかったわ
中は…空洞
焼き立てはフワフワだからね
底部分はちょっと詰まってる感じが覚めたらかたくなっちゃうかなぁ
で、
もうひとつのパウンドは
こっちも空洞…
ただ、パルミジャーノは全体に混ざっててロールパンぽくは無かった
パルミジャーノの塩味、ちょっと焦げてカリカリしてるとこも好きな味
次回は成功させたいなぁ
パウンドじゃなくてマフィンに入れた方がえがったかなぁ…
パンは、難しい……
って事で。。
また、頑張ってみます！！
では、
寒さに負けず、ファイテン！！
あっ、
イングリッシュマフィンは、サンドにする予定…です
おやつは………
ガンバリマス…………
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