バターチキンカレーがスーパーで
売ってますけど、自分で作るんなら
本物を作りたい(b'v゜*)❤
インドにムルグマカニ（ムルグ＝鶏肉、
マカニ＝バター）ってカレーが
あります♡(>◡<)♡
■バターチキンカレー♥ムルグマカニ
चिकन मखानी
３～４皿分♡
♥パンジャービティッカ（チキンティッカ）
①表面の水分をペーパーでふき取った
鶏モモにお塩、レモンまたはライムを
絞ってもみ込みます♡.。.:*・゜
タンドリーチキンでドラム＝骨付きモモ肉を
使うときは包丁の先でいくつか穴を開けます
けど小さく切り分けるチキンティッカなら
フルシェットで穴開け♫♫♬
②オニョンアッシェ１／２コ、
ニンニクひとかけと
生姜同量をラペ＝おろして、
パプリカパウダー小１、
ガラムマサラ小２、
ターメリック小１、
カイエンヌペッパー小１、
とヨーグルト１５０gを混ぜます♡.。.:*・゜
ヨーグルトに漬けるとお肉が柔くなる
って言われますけど、この場合は
ヨーグルトの酸味と乳製品の持ち味の
まろやかさがキモです
③①を②にひと晩漬けたら汁気を切って、
予熱したグリルでグリエです♡.。.:*・゜
骨付き肉＝ドラムだとタンドリーチキン♡
骨なしで焼くとチキンティッカ♡
ドラムはスーパーじゃ売ってないんで
お家で作るなら対面のお肉屋さんで♡
④カシューナッツ５０ｇを
ミルサーでプードルにして、
お水大さじ１～２を少しづつ加えて
ペースト状にします♡.。.:*・゜
⑤フライパンにオイル100mlを引いて
ローリエ２枚、
カルダモン３粒、
グローブ３粒、
シナモンスティック１本、
クミンシード少、
コリアンダー大１、
ナツメグ少、
カスリメティ＝フェネグリーク小１、
パプリカパウダー大１
カイエンヌペッパー大１、
ガラムマサラ小１
生姜とにんにくのアッシェ
各大２を入れて香りを出したら、
カットトマト４００ｇ１缶、
お水１／２カップを入れて
ひと煮立ちさせます♡.。.:*・゜
辛さ増し増し香辛料は
★ガラムマサラ♡
★青唐辛子♡
★カイエンヌペッパー♡
＝チリペッパー＝一味唐辛子
⑥フタをして１５分ていど蒸し煮したら
少し煮詰めて④のカシューナッツの
ペーストを入れて、お塩、砂糖
少々、ガラムマサラ大１を入れて
エシレバター３０gを溶かします♡.。.:*・゜
ガラムマサラは加熱で辛さや風味が
飛ぶので最後に♡
ホールスパイスは取り除いて♡
いいバターを使うべしって言うんで
フランスのエシレバター
⑦器に盛って生クリームをかけて、
チキンティッカを添えて、刻んだ
コリアンダー＝パクチーをのせて
完成です.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
カシューナッツを入れないと
ただのトマトのカレーなんでマスト♡
粒が残ったのであとでブレンダーに
かけましたけど、
プードルにはミルサーがいいです♫♬
カシューナッツと生クリームで辛さが
ぼやけるので、最後にあらためてお塩
お砂糖で調味、カイエンで辛さプラス♡
マンジェ（まかない）で出すとウケるかも♥
カレーで有名なホテルで一度の仕込みに
オニョン５キロのエマンセ♡
ホテルのカレーは「インドの」とか
「欧風の」みたいな冠はなし★,｡･:*:･ﾟ
日本のホテルのシェフが考案した
日本のホテルのカレーです♡.。.:*・゜
ホテルではビーフコンソメを使ってたんで
ヴィーガン対応じゃなかったんですけど、
インドのレシピはムルグ＝チキンや
生クリームを使わなければ
ヴィーガン仕様に出来ます(☆´v'b)b❤
■マッサマン❤แกงมัสมั่น
出典：Google site
タイのカレーで２０１１年に
アメリカのＣＮＮが世界一美味しい
料理の１位にランキング♡.。.:*・゜
サグカレー、ムルグマカニって
インドのカレーを調べてるうちに
マッサマンにたどり着いたんですけど、
タイ特有のココナッツミルク入り、
ナンプラー（魚醤）入り・・・
人は五感で味わう、
特にコロナで嗅覚異常の人が
食べ物の味がわかんなくなるくらい、
香りのクセすごはパクチーも含めて
味わいに影響大＝嫌われる原因です♡
苦手＝美味しいと感じないものが
２つ使われてて、ココナッツミルク抜きで
作ってみようかとも思いましたけど、
オリジナルからどんどんかけ離れそう
なのでやめました.。.:*・゜
インドのカレーはスパイスを
組み合わせて、日本人にもなじみ深い
ニンニクと生姜を使うので、
日本独自のカレー文化しか知らなくても
カレーっぽいって認識できるんで、
サグカレー（ホウレン草のカレー）も
ムルグマカニ（バターチキンカレー）も
日本人にウケると思いますけど、
マッサマンはクセすご要素が２つも
（ココナッツミルク＆ナンプラー）入ってて
世界一から十年たった今でも
コンビニにも品揃えがないレベル、
それほど認知されてないんで、
たとえ世界一美味しいって肩書きが
ついてたとしても、
今後もオリジナルレシピが
日本で流行ることはなさそうです,｡･:*:･ﾟ
カルディに具なしの紙パック入りあり♡
ちなみに吉祥寺西友ＰＢでは
バターチキンカレーや
グリーンカレーをおさえて
マッサマンが１位です♡
出典：西友
肩書きバリ強・・・★,｡･:*:･ﾟ