フレンチレストランやホテルの
バンケ（Banquet＝宴会）で定番の
クロックムッシュ、
２通りのレシピです♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
■クロックムッシュ❤ croque-monsieur
／クロックマダム croque-madame
●クレームエペスＶｅｒ．
①食パンにパレットナイフで
クレームエペスをナッペします♡.。.:*・゜
クレームエペスはタカナシ乳業さんが
卸してるサワークリームみたいな
乳製品で、一般のヒトも買えます★,｡･:･ﾟ
ナッペはケーキに生クリームを塗ったりする
作業で、ガルドマンジェ（前菜）だと
キャビアのナッペもしたり♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*
ケチらず１～２ミリ厚で均等に
厚化粧です*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
②その上にロースハムを並べて食パンを
重ねて、上の面にもエペスをナッペ:.｡｡.:♦♥♦
③その上にまんべんなくグリエールチーズを
おろして、隙間を埋めるように
グラナパダーノを一面にかけます❤♬♫♬
④黒天板に網をのせて、③を上に置いて、
１７０℃のオーブンで１２分、焼き色が
つくまで焼きます♬♫✿.｡ﾟ❤
仕上げに黒胡椒を挽きます(｡◕◡-｡)♥
バンケだと一口サイズにカットして
ピンチョスとしてピックを刺したりして、
パテカンとかキッシュとかといっしょに
出します。.:*・゜
出典：maison thiriet
●ベシャメルソースＶｅｒ．
Ｃａｓｅ１
①食パンにバター→ロースハム→
ベシャメルソース→グリエールチーズ
→グラナパダーノ→食パンの順で。.。*♥
Ｃａｓｅ２
①食パンにバター→ロースハム→
ベシャメルソース→グリエールチーズ
→食パン→ベシャメルソース→
グラナパダーノ✿.｡ﾟ❤
②オーブンで焼きます(ღˇ◡ˇ*)♡
Ｃａｓｅ１
Ｃａｓｅ２
クロックムッシュに目玉焼きをのせると
クロックマダム(☆´v'b)b
クロック（Croque）は「時計」じゃなくって
「カリカリした」っていう意味のフランス語
クロッカン（Croqant）のこと、
Croquants aux amandes
（クロッカン・オ・ザマンド）ってゆー
郷土菓子がありますけど、
お菓子作り以外の料理でも
「カリカリ食感」のことを言うときに
「クロッカン」って使います.｡｡.:♦♥♦
ベシャメルソースがのってないと
クロックムッシュもどきって感じ・・・
ただのハムチーズサンドです(◕(ｴ)◕❀)♪