ハワイ料理を日本に伝えたって言われる
ＴＯＮＹさんにお会いしました(◕‿◕✿)❤
身近なつながりにそんな方がいらっしゃった
なんて最近まで知らなかったんですけど、
ほとんどハワイ料理の知識ゼロだったので、
いろいろおしゃべりさせていただきました(◕‿◕｡❤)
ＴＯＮＹさんは米軍基地の元料理長っていう
プロフィールもお持ちなんですけど、
とにかくお料理好き女子に人気の日本の
ロコモコはインチキだって怒ってらっしゃって、
ロコモコ自体作ったことがないので
初めて聞きましたけど、
第１にソースはグレービー、
第２にハンバーグじゃなくて
ビーフ１００％のパティ
だそうです(｡◕ .-｡)♥♬♫
定番のロコモコのレシピを細かく教えて
いただいたので、まだ本物の味を
知らないんですけど作ってみました❤♬♥
■ロコモコ
（お２人分）
グレービー
①お鍋にオイルをひいてニンニクの
みじん切り６かけ分をほどよく
色づくまで弱火で火を入れます❤
グレービーは肉汁のソースのことなので
グレービーソースって言うのは
和製英語で間違いです❤♬♥
②セロリの葉を適量と玉ねぎのスライス
１個分を加えてじっくり炒めたら、
１リットルのコンソメを加えて
ローリエを１枚入れてアクを
取りながら煮込みます❤♬♫♬
これを濾して香味野菜を取り除きます｡｡.:♦♥♦:.｡
これがグレービーの素のストックに
なるので、お店だと冷凍保存です❤♬♥
この分量で２～３皿分のグレービーが
出来ます、
以下はひと皿分の調理❤♬♫♬
③火にかけたフライパンに肉汁を入れて
煮立ったら白ワイン大さじ１、
②のストックを半分（２カップていど）、
アセゾネして味を調えたらザラメ少々、
バター大さじ２、ホイップクリーム大さじ１を
加えてまろやかにします:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*
肉汁（にくじるって言わないでにくじゅう
って言ってほしい♡）はお肉をロースト
したときに出るモノをストックして使う
ようで、お家だとステーキを
焼いたりしたフライパンで作れます❤♬♫♬
④これに水溶き片栗粉かコーンスターチで
とろみをつけます(◕‿◕✿)❤
パティ
⑤牛挽肉を入れたボウルを氷水につけて
冷やしながら、お塩と黒胡椒を軽く振って
木ベラを使って粘り気が出るくらい
こねます❤♬♥
手でこねると体温でお肉がだれるので
触りません♬♫
ボウルの中で木ベラを使って空気を
抜きながら成形して、
表面を平らにしてオイルを引いた
フライパンで両面を焼きます❤♬♥.:*･ﾟ
牛肉１００％っていうのはつなぎや玉ねぎも
いっさい入れないお肉だけです❤♬♥
豚はアメリカではユダヤ系のヒトが
タブーだそうで、ハンバーグステーキ
なんてのは日本だけだそうです♬♫✿.｡ﾟ❤
ロコモコのお肉はハンバーグじゃなくって
ハンバーガーのパティです(◕。◕〃)❤
パティは成形したものがコスコ
（ＣＯＳＴＣＯのＴは発音しない❤）に
売ってるそうです❤♬♥
⑥マカロニサラダ
マカロニをペシャンコになるくらいまで
茹でたら、マヨネーズ、マスタード、
刻んだお野菜と和えます(◕‿◕｡❤)
付け合せの定番はマカロニサラダで、
これが載ってないのはハワイプレートランチ
とは言えない＝マスト・アイテムだそうです❤♬♥
ちなみに漬物は足が早いので、
ハワイではキムチも定番だそうです(◕‿◕｡❤)
⑦お皿にライスとパティ、目玉焼き、
マカロニサラダを盛り付けて、
グレービーをたっぷり周りに注いで
出来上がりです.:*･ﾟ♡★♡ﾟ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ
意外ですけどグレービーはめっちゃ多くね？
くらいでちょうどいいです❤♬♥
ロコモコ丼をクックパッドとかにＵＰしてる
女子のみなさん多いんですけど、
ＴＯＮＹさんは怒ってます。。。(◕т◕〃)❤
米軍基地で日本人が合挽き肉のハンバーグを
使ったハンバーガーを振舞ったら
誰も手をつけなかったそうです。。。
ロコモコもハンバーグっていう時点でＮＧ、
グレービーじゃない点でまたＮＧです。。。(｡◕ .-｡)♥
お家で自分たちだけで召し上がるなら
構いませんけど、お鮨をバーベキュー
ソースで食べるアメリカ人がいたら
「おいおいっ・・・」って鮨職人さんが泣く
のといっしょです✿.｡ﾟ❤♡
パスタをやろうと思ったときにイタリア
郷土料理のお店で教わったんですけど、
日本のスパゲッティがほとんど
バーベキューソースのお鮨と同じレベルの
日本オリジナルってことは
最初から想像がついてました❤♬♫♬
カルボナーラとかもほとんど
イタリアと同じレシピで
出してるお店がないくらいです✿.｡ﾟ❤
なんちゃってイタリアンをイタリア料理
って言っちゃったらイタリアのヒトに
失礼なので、
本物のレシピにこだわらないなら
「カルボナーラもどき」とか、
店名とかメニューのネーミングにも
配慮したほうがいいかも知れません(ｄ'v｀★ｂ)♪