このブログのなかでもいままで
何度かナポリタン的なもののレシピを
残してきましたけど、
実際にお店でいただいたのはもうめっちゃ前で、
ふつうのナポリタンがどんなものかも
わからなくなってきました（ ･ัω･ั）
記憶の片隅に残ってるのは
ピーマンとマッシュルーム、玉ねぎ・・・
メインの具材はフランクフルトソーセージみたいな
おっきいソーセージの輪切りだったような。。。
ナポリタンはイタリアのナポリ風っていうイミの
ナポレターナとはぜんぜん違ってて、
あくまで日本独自のレシピです( ´艸｀)
北京飯っていう豚の唐揚げと半熟玉子が
ご飯にのった愛知県独自のお料理や、
先日話題になった長崎のトルコライスといっしょで、
カンケーないのにどうしてそういうネーミングに？
っていうケース、けっこうあるみたいです
■ナポリタン
①具材はフランクソーセージ、ピーマン、玉ねぎ、
マッシュルーム、ＥＸオイルでソテーします
②フライパンにつぶしたニンニクとＥＸオイルを
入れて火にかけてオイルに香りを移したら、
ピーマン以外の具材をあわせます
③ケチャップを大さじ４ていど入れて少し焼きます
バター５ｇを入れますლ(`ー´ლ)
ケチャップにはお酢やお砂糖が入ってて、
それ自体がとっても濃厚な調味料なので
入れすぎると味の調整が難しいです٩(⑅´◡` )۶
ふだん使っているホールトマトとは
まったく別のものです(*˘◡˘*)
④硬めのスパゲッティとパスタの茹で汁を
レードル３杯入れて、スパゲッティを
アルデンテに近づけていきます
アマトリチャーナは１．４ミリの
ヴェルミチェッリーニですけど
今回は１．７ミリのスパゲッティです(｡╹ω╹｡)
⑤アセゾネで味を調えてお皿に盛り付けて、
ピーマンをあとのせしてパルミジャーノ・
レッジャーノをすりおろして
出来上がりです
味付けも気分次第で作るたびに少しずつ
変えたりですけど、パスタの茹で汁でソースの
濃度をつけるのはいつも変わりません
コチラは甘長ピーマンっていうふつうのピーマンとは
少し違うカタチのピーマンを使ったトキのもの（＊＾＾＊）
赤パプリカと厚切りベーコンを使ってますけど
ナポリタンです
いろんなレシピでパルメザンチーズを
使っているのを目にします
「パルメザンチーズ」は「パルミジャーノ」の
英語読みで、「パルメザンチーズ」＝
「パルミジャーノ・レッジャーノ」って
一部のみなさんに誤解されているように
思いますけど、
アメリカ製品のパルメザンチーズと
イタリアのパルミジャーノ･レッジャーノは
製法も値段も味もぜんぜん違う
まったく別のものです⋋( 'Θ')⋌
自分のお店ではパルミジャーノ・レッジャーノを
使ってるのに、一般の人向けのレシピに
パルメザンチーズって書く料理人は
けっこういらっしゃると思います