ベーコンブロックでなにかパスタ料理を
作ろうって思って、
三島の「トラットリア・マーレ」でいただいた
「ボローニャ・ソーセージのＭＩＸソース」を
思い出しました
コチラのお店の「ＭＩＸソース」はトマトと
生クリームのＭＩＸだと思うんですけど、
リストランテでシェフに「トマトクリーム」の
ソースのコトをお聞きしたら、
「トマトクリーム」のソースのパスタは
イタリアにもあるそうで、
「パンナ・ポモドーロ（Ｐａｎｎａ Ｐｏｍｏｄｏｒｏ）」
とか言うそうです(^^)
■ベーコンのトマトクリーム・スパゲティ
材料(２人分)
スパゲティ（ディベラ＃１０ヴェルミチェッリーニ１．４ミリ）・・・２人分
ベーコン（ブロック）・・・適宜
玉ねぎ・・・１／２コ
オリーブオイル・・・適量
にんにく・・・１片
赤ワイン・・・３０ｍｌ
塩コショー・・・少々
トマトソース・・・１／２缶
生クリーム・・・１００ｍｌ
ブイヨンスープ・・・１カップていど
①３リットルを沸かしてお塩２ｇを入れます。
塩湯にパスタを入れたら具材の調理にかかります。
②ベーコンを５ミリ角のバトネ（拍子木切り）に、
玉ねぎをみじん切りします。
③オイルにつぶしたニンニクを入れて火にかけて、
ベーコンを香りが出るまでじっくり炒めます。
ずっと強火ですけどニンニクを焦がさない
ように気をつけながら(^_^)
玉ねぎのみじん切りはベーコンの旨みの
脂がじっくり出てから入れてさっと炒めます
④赤ワインをじゅうっと入れて煮詰めたら
ブイヨンスープを入れます。
⑤トマトソースを入れます。
ホールトマト缶を網で濾したモノです。
⑥まだ硬いスパゲティをソースに浸して
お塩をひとつまみと黒コショーを挽き、
生クリームを入れて合わせます。
ソースのお味をスパゲティに入れつつ
アルデンテというかお好みの硬さに近付けます。
スパゲティに均等に火が通るように気をつけながら
あるていどほどよい硬さになったかナって頃に
スパゲティをつまんで味と硬さを見ます。
⑦お皿に盛り付けてパルミジャーノ・レッジャーノを削り、
イタリアンパセリをトッピングしたら出来上がりデス。
「トラットリア・マーレ」のＭＩＸソースは独特で
アッツアツのスープスパゲティってカンジでしたので、
そんなイメージで作ったんですけど、
上記の分量のソースがスパゲティの硬さが
ほどよいカンジになる頃にはほとんど
なくなって写真のように仕上がりました(*^-^)