今日はHBで大豆粉ベースのローカーボパンを作成しているあいだ、低糖質なチョコクッキーを焼いた。
作ったクッキーは、昨年初めて作って感動したレシピ をアレンジした。バターの代わりにサンフラワーオイル（ひまわり油）、ラカントの代わりにいつものエリスリトールを使用し、ミントフレーバーにするためにミントオイルをちょっとだけ追加した。
あ～っ、いつもながら美味しい！ ココアパウダーをたくさん入れているので、チョコレートチョコレートしているクッキーだ。ほのかにするミントの香りも大成功。
糖質も出来上がりで計算して、１００ｇ中６．７１ｇ。１個２５ｇぐらいなので、低糖質でいつでも安心してつまめるクッキーになった。この分量だと大量にはできないが、できた分をグラスジャーに入れて大事に大事にいただく。クッキーが常備されている幸せをかみしめている 
パンは正午過ぎに焼きあがったので、ランチで食した。今回は、以前の配合 にシナモンとブルーアガベを追加したので、ほのかに甘く、前より味が良くなった。アメリカで買える大豆粉は匂いが強いものが多く、パンの焼き上がりでも味が微妙だと思っていたが（クッキーなどではそんなに気にならないのだが）、今回シナモンを入れてみて、風味が良くなった。シナモンやブルーアガベを入れても、糖質は１００ｇ中１１ｇとちょっとで、十分低糖質なパンだ。
お気づきの方もいらっしゃると思うが、今日のランチの食材もここで書いたもの と同じ！ 器を替えるだけで、マンネリ化防止？！