ラーメン巡業-142

新しく営業しているお店はいったいどんな味のラーメンを作るのかとても興味がある。そして、店が出来た最初の頃の味を覚えていて、久しぶりに行き味が変わっていないかを確認するのも楽しみだったりするから、奥が深い。しかし、ここ亀戸の「麺屋悠信」は小さな店なのにやたらとラーメンの種類が多いのにびっくりする。昔の醤油ラーメン、豚骨醤油ラーメン、塩ラーメン、鳥だしラーメン、味噌ラーメンなどなど、これじゃスープを共通にする事ができないし、いったい厨房でどのように作っているのか覗きたいけど、厨房はかなり奥にあり全部が見えない。しかもかなり狭いので、ますます興味があります。新しく、こんなところに店が出来たのかと行ったはいいれど、全部の味を覚えるのに、何回も通わないといけなくなりそうです。

ラーメン巡業-141

日本人の作るラーメンと中国人の作るラーメンはどこがちがうのか？基本的に日本でラーメンを作っている中国人は日本人の好みに合うラーメンを作ろうと努力しているけど、まずスープのコクというか、深みがちがう。麺の茹で時間が違う。大抵茹ですぎで柔らかい。メンマの味付けが濃すぎる。トッピングに葉っぱものが多い。などなど、あげるとキリがないけど、基本的には中国から伝わってきた食べのもなので、敬意をはらって時々食べたくなります。そんな扇橋の「一膳」のラーメンでした。

ラーメン巡業-140

下町の醤油ラーメンはしょっぱい、しょっぱくて当たり前、体に悪い、特に中年男性にはやばい、でもそのやばさがたまらないので、中年男性ホイホイ的なお店がここ冬木の「八幡」です。夜遅くまでやっているので、夜はラーメン居酒屋的にどうしてもなってしまいます。

ラーメン巡業-139

昭和の相撲ファンならご存知の相撲取り「若秩父」にそっくりのキャラクターを看板に掲げているラーメン店で有名な「ハッスルラーメン」はもう何回も入っているけど、ここに書いているつもりが、書いていなかったので、書くけど、突っ込みどころ満載で何を書いていいのか迷うところでありますけど、ここ錦糸町店は夜になるとラーメン居酒屋になってしまいます。トッピングをつまみに一杯やる人が多いみたいで、締めにラーメン店に移動する手間が省けるのでいいと思います。ラーメンもトッピングも両方美味しいから若い人はそういう事するんだろーなぁ。

ラーメン巡業-138

地元に久々にできた長い名前のラーメン店、その名も「青森下北ラーメン　三代目　藤村商店」突っ込みどころが多いラーメン店の名前だけど、そこはスルーして、魚介系スープに細麺の組み合わせはいかにも東北系ラーメンの王道をいっていていいですね。一番混んだ昼時に行ったにもかかわらず、店員の手際のよさが際立っていて、すんなりと食べられる事が出来ました。写真は100円プラスでネギトッピングですけど、容器が別で、ここでも突っ込もうと思ったけど、そこもスルーして、店員の服装を見るとみんな黒のお揃いのT-シャツ、よく見ると店のオリジナルT-シャツではなくて、スーパードライのロゴが書かれていて、ここでも突っ込めるけど、味に免じて店を黙ってでてきました。

ラーメン巡業-137

「富士そばでラーメンってどうなのよ？」って単純な気持ちで五反田店に入ったけど、ほとんどの客がそばをズルズルとすすっていつところで、ラーメンを一人スルスルとすするのは、なんだか気が引けて、味がわからなかったです。490円の価格で味云々言うのはどうかと思うけど、この場違いな環境でのラーメンという存在を評価します。（ドーナッツ店のラーメンっていうのもあったけどね）

ラーメン巡業-136

横浜家系ラーメン「一刀家」末広町店にお邪魔しました。ここのカウンターに置いてある自由に入れていいトッピングが、僕のお気に入りの生姜があります。どこの店でも大抵はおろし生姜なのですが、ここのは刻み生姜なので大変気に入っております。量的にも僕にはちょうどよく、油の量もさっぱりにえらべるので、体内脂肪に気になる人に優しいお店です。

ラーメン巡業-135

いつもそこを通るたびに気になるラーメン屋があるけど、３年ぐらい店に入る事が出来なかったけど、その理由として、あまりにも目立たなき所にひっそりとあって、失礼ですけど汚い店構えであったのが足を遠のけたのでした。『とんねるず・きたな シュラン＆きたなトラン』って番組があるけど、そんな汚い店でも出すものはおいしかったりするものだったりするので、勇気を出して入ってみました。案の定、オヤジ一人でやっていて、お客は全て常連さん、常連がパイプ椅子に座るなり、一言も言っていないのにオヤジはビールの中瓶の栓を抜き、餃子を焼き始める手際の良さ。はたして、そんなオヤジの手から出てくるラーメンはと言うと、これがいままで食べた醤油ラーメンの中で3本の指に入る旨さ。誰にも教えないでおきたい深川の「えびす」なのでした。

ラーメン巡業-134

ショッピングモールの中に入っているラーメン店ってなかなか苦戦していると思う。モールのフードコートで、わざわざラーメンは選択しないだろうし、まして女性が一緒だとあえてラーメン店に入ろうとしないだろうし、せっかくだから的な要素が脳内で作用し、よっぽどのラーメン好きか、女性もラーメンが好きな人しか選択はしないだろう。しかし、ここ津田沼の「ばんから」はそんな常識を打ち破り、ショッピングモールの中で生き延びてる要素がいっぱいある。まず、店が清潔、ホールは女性による接客、ニンニクは生ニンニクをセルフでしぼりだし、お昼にはプラス180円で一口餃子とライスのサービスがあります。しかも、背脂の味にこだわったラーメンは、脂が少々苦手な年齢な私にも胸焼けしない上等な美味し脂でした。

ラーメン巡業-133

こってりとんこつ味のスープで有名な「とんこつラーメン道楽」の巣鴨店にお邪魔しました。昔、鮫洲店に行った記憶がありました。味はどこの店も一緒なので、24時間営業ってこともあるので、どこかスープ工場で作って各店舗に配達しているのでしょう。ただ、残念な事に、僕の行った巣鴨店はブラックペッパーが空っぽであったり、ごますり器が古くって、あまりすれていなかったり、日頃のメンテナンスが行き届いていないのが残念でした。こうゆーのって社長が各店舗見回りをこまめにしないとダメなような気がします。