三宅島から届いた生命力あふれるアシタバ!まろやかな苦みとオリエンタルな香りに魅了

コエタス様よりモニターでEntina Garden【自然栽培 アシタバ】を頂きました💕
三宅島の温暖な気候と火山ミネラル豊富な土壌で育ったアシタバ🌿
栽培期間中、化学農薬・化学肥料・除草剤不使用で育てられています✨
 

島からの発送のため、配送遅延のお知らせがあり少し心配していたのですが、箱を開けてびっくり！そんな不安を吹き飛ばすほど青々とした新鮮な状態で届きました🌿
三宅島の大地の恵みと生産者様、届けてくださった方の想いに感謝です💕

明日葉は名前こそ知っていたものの、生の葉を手に取るのも、お料理するのも実は今回が初めて。
どんなお味かな？とワクワクしながらキッチンに立ちました♬
まずは生のまま、少しだけかじってみて驚きました。
もっと癖が強いイメージを持っていたのだけれど、実際はとてもまろやかな苦み。
特に「茎」の部分は香りが高くて、シャキシャキとした食感がとっても美味しい🌿
お料理に合わせてサッと茹でたり、生のまま軽く炒めたり。
火を通した瞬間に、どこかエキゾチックで「オリエンタルな香り✨」がふわっと広がって、その香りの豊かさにすっかり魅了されてしまいました🌿💕
 

今回は、この素敵な香りと食感を大切に3品作ってみました。

🌿明日葉の納豆パスタ🌿
納豆のコクと、明日葉の爽やかな苦みが重なって、深みのある味わいに。葉の一部はサッと茹でて、茎などは生のまま軽く炒めて合わせたのですが、一口ごとに抜けるオリエンタルな香りがクセになりそうな美味しさです🍝

🌿明日葉の白和え🌿
お豆腐の優しい甘さが明日葉を包み込んでくれて、とても穏やかな一皿に。
こちらはサッと茹でて、茎のシャキシャキとした食感をアクセントにしました。ラディッシュを添えて、彩りも楽しみながらいただきました。

🌿明日葉のおにぎり🌿
細かく刻んだ明日葉を、ちりめんじゃこやかかつお節と一緒にさっと炒めて、炊きたてのご飯に混ぜ込んで。炒めることで香りがさらに立ち上がり、明日葉の持つ「滋味深さ」が体に染み渡るような、優しいおにぎりになりました🍙

あまりのフレッシュさに、母へもお裾分けを。
味噌汁にして楽しんだとのこと。火を止めてから生のまま投入すると、明日葉の豊かな香りが引き立ってとても美味しかったと喜んでくれました。

私も次はぜひ試してみたいです。

和洋どちらの料理にも合わせやすく、香りと食感が楽しめる明日葉。
いろいろな料理で楽しめる素敵な食材で、素材の力強さに沢山のの元気をもらった気がします💪
コエタス様、Entina Garden様、新鮮な驚きと、豊かな食卓をありがとうございました🌿🥰

Entina Garden（東京都・三宅村）｜生産者詳細｜産直アウル

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