キムラ（新横浜）のハンバーグ

仕事で訪れたのは新横浜。

ランチタイムになり新横浜ラーメン博物館も頭をよぎったが、さすがにこの暑さじゃラーメンって気分でもない。

駅直結の商業施設キュービックプラザのレストランコーナーに上がると懐かしいお店を見つけた。

洋食屋の「キムラ」さん。

昭和13年創業で３代続く洋食屋。

7年前に野毛にある本店を訪れた時には先代が引退する直前で、最後の料理をいただくことができた。

開放的な店内。

カニクリームコロッケも絶品なのだが、人気NO1はハンバーグ。

400店のハンバーグを食べ歩いたハンバーグ女王、市川紗椰ちゃんがこの店のハンバーグを日本一に挙げてたけど、若い人も好きな味なんだね。

初代考案のカッパのロゴが看板はもとより、お皿やおしぼりなど至る所で目につく。

●ハンバーグセット（１,６６０円）

アツアツに熱した貝殻型の南部鉄器に盛りつけられたハンバーグ。

ドミグラスソースがパチパチと勢いよく跳ねている。

貝の付け根には真珠のような生玉子。

それではいただきます

新鮮な野菜とオリジナルの手作りドレッシングの美味さは格別。

焼きたてのパンにはバターが沁み込み小麦の風味が際立つ。

ごはん教信者の私もこの店ではパンを選ぶ。

お待たせしました。ナイフ入刀！

気を付けないとフォークの隙間から崩れそうなふわっとした柔らかいハンバーグ。

タネには2種類の生パン粉と生の玉ねぎをたっぷり使い、14種類のスパイスをなじませ、表面に小麦粉をつけて一度軽く焼く。

そのまま１日寝かせ、注文が入ると本焼きする。

そのこだわりが肉の旨みを十分、いや十二分に引き出している。

更に特筆すべきはドミグラスソース。

梅酒も加えたコク深い味で、私もいろんな店のドミグラスソースを食したが間違いなくトップクラスの旨さだ。

真珠の粒のような生玉子もちょうどいい硬さになってきた。

という事で、「秘技、玉子崩し！」

こだわりのドミグラスソースととろりと半熟の玉子。

パンを使ってソースを一滴たりとも残さないように食べる。

いつも美味しい食事に感謝を込めて、

「ごちそうさま」。

本日のお店紹介動画

創業者から、2代目、３代目と受け継がれる味。この先もずっと続いてほしい。

・洋食キムラキュービックプラザ新横浜店
・神奈川県横浜市港北区新横浜2-100-45 キュービックプラザ新横浜 9F
・https://yo-kimura.com/
・営業時間　11:00～22:00
・店休日　無休