さばめしの鯖匠（水道橋）の山椒さばめし

魚の帝王といえば鮪だが、定食屋ではどうだろう。

もちろん鮪も人気があるけれど、それを抑えて君臨するのは鯖じゃないだろうか。

最近は鯖サンドや鯖カレーなど定食以外でも人気の的だ。

  お店紹介

 

水道橋に２年前にオープンした「さばめしの鯖匠」さん。

最初に食べた時から、いままで食べた鯖とは全く違う魅力にはまったのだ。

正午を過ぎると10人待ちは必至なのでオープン直後の訪問。

  お品書き

 

最初に食券を買うシステム。

メニューは「さばめし」のみでアイテムは４種類になった。

前回と同じ「山椒さばめし」をポチッ。

 

一枚ずつ串が刺され丁寧に焼かれていく。

  お料理到着

●山椒さばめし（９８０円）

 

焼きあがったばかりの鯖と山椒の香りに食欲が刺激され、胃袋が早く早くと催促してくる。

それではいただきます

 

しゃもじでよくほぐす作業からスタート。

骨は抜いてあるので気にせず豪快に混ぜ混ぜ。

 

これぐらいでいいだろう。

 

茶碗に継ぎ分け１杯目はそのまま食べる。

皮はパリッと身はふっくら。

鯖の旨味が口の中いっぱいに広がる。

表面に塗られた山椒タレがめちゃ旨。

高級なブランド鯖なんかじゃなくノルウェー産というから驚くほかない。

というよりも鯖焼きはノルウエー産の方が脂がのってて美味い。

 

２杯目からは薬味で食べる。

 

胡麻と山椒の佃煮で後味爽快。

 

3杯目は出汁茶漬けだ。

 

真鯛のアラを2時間炊きだして取ったダシで、これが滅法旨い。

まだまだこれじゃ終わらない。

 

追いめしを少な目でお願いね。

季節の魚の胡麻和えは鰹のゴマダレ丼。

 

これも文句なし。

まだ終わりません。

 

だし汁をお代わりし静かに注ぐ。

鰹の胡麻茶漬け。

お茶漬けさ～らさら。

鯖のひつまぶしから鰹の茶漬けまで楽しめてたったの980円。

美味しい食事をいただき感謝をこめて

「ごちそうさま！」

 お店情報

・さばめしの鯖匠
・東京都千代田区神田三崎町2-21-11
・https://www.rd-homura.com/
・営業時間　11:30～14:30／17:00～21:00
・店休日　なし