こんにちは。
今日のレッスンは鳳梨酥（台湾パイナップルケーキ）とフルーツパウンドケーキの2品を作りました。
中華風タルト生地に甘酸っぱいパイナップルジャムを包んで焼き上げたパイナップルケーキ。
スクエア型で作るのが一般的ですが、今日は生徒様がお持ちになったミニマフィン型でいくつか焼きました。
事前に型のサイズを伺って、体積から生地量と餡の量を計算しておいたので、型にぴったり、ほぼジャストサイズでした。
もう一品のラム酒漬けドライフルーツ入りパウンドケーキ。
このフルーツパウンドケーキは通常の同割配合のパウンドケーキではないです。
シュガーバッター法で作りますが生地の分離はしないので作りやすいです。
焼きあがりも割とフラットになるので、カットの際に大きい、小さいが出なくていいです！
焼き上がりにラム酒シロップをうって、ラップを巻いてお持ち帰りです。一晩置くと生地がしっとりします。
明日になったらカットしてみてください。
下の写真は別の日に作製した講師作です。
クランベリーの赤が少しのぞいて綺麗です。
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