アントルメ、プチガトー（秋冬向け）
豪華なフランス菓子のホールケーキ
（アントルメ）や可愛いおひとり様
サイズのケーキ（プチガトー）
サンマルク・マロン ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
キャラメリゼしたジョコンド生地にマロンムースとシャンティーを重ねたサンマルクのマロン版。（15x15cm1台）
＊15㎝角ホールでのお持ち帰りです。
パリ風モンブラン ¥11,000（税込）
難易度☆☆
シュクセ生地を土台にマロンクリーム(フランス産マロンペースト使用）を絞ったパリ風モンブラン。栗の時期だけじゃなく一年中不動の人気のモンブラン！（6個）
構成はシュクセ、クレームフエッテ、マロンクリーム、渋皮栗。
*シュクセ生地は差し替えの為お持ち帰り用の生地があります。
自家製和栗クリームのモンブラン¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
生栗から作るモンブラン。手間をかけても栗本来の美味しさが味わえます！（6個）
構成はジェノワーズ、渋皮栗、クレームフエッテ、自家製マロンクリーム。
*栗の時期限定です。（10～11月くらい)
和栗モンブラン¥11,000（税込）
難易度☆☆
市販の和栗ペーストを使用したモンブラン。
2種類の絞り方で仕上げます。（6個）
構成はジェノワーズ、渋皮栗、クレームフエッテ、和栗クリーム。
*栗の時期限定です。（10～11月くらい)
絞らないモンブラン、モンテローザ ¥11,000（税込）
難易度☆☆☆
マロンクリームを巻き込んだシフォンロールを土台にして、練乳シャンティーを絞り、フランス産マロンペーストを絞らずに張り付ける形状に仕上げたモンブラン。（6個）
プチマロンケーキ ¥12,100（税込）
難易度☆☆
ビスキュイマドレーヌマロン生地にマロンクリームを絞り、ミルクチョコレートに浸して仕上げた一口サイズの焼き菓子。
（直径4㎝15個）
*プチフール用の箱付きです。
栗のシフォンロールケーキ ¥12,100（税込）
難易度☆☆
シフォンロール生地でシャンティーと刻み栗を巻き、和栗クリームで仕上げたロールケーキ。
（端をカット後の長さ約22㎝）
*和栗ペーストが入手できる時期限定です。（10～11月くらい)
シフォンサンド ¥14,300（税込）
難易度☆☆
シフォンケーキに季節のフルーツをサンドしたシフォンサンド。（8個）
生徒様作製の直径17㎝のシフォンケーキ1台もお持ち帰りです。
*12月～5月いちごサンド、
6月～8月さくらんぼ又はチェリーサンド、
9月～11月栗サンドです。
カップシフォンケーキ ¥9,900（税込）
難易度☆
シフォンケーキをカップケーキ仕立てに焼き、生クリームをたっぷりつめたふわとろな食感の生シフォン。（5個）
✳︎飾りのフルーツは季節のものを使用。
ルレ・オ・ポティロン ¥12,100（税込）
難易度☆☆
かぼちゃ生地でかぼちゃクリーム、大納言甘納豆をまきこんだハロウィン向けロールケーキ。
（約22㎝）
＊10月ハロウィンの時期おすすめです。
キャラメルポワール ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
キャラメルムースと洋梨のババロアを重ねた秋らしいシックなアントルメ。（直径15cm）
ほうじ茶ロール ¥11,000（税込）
難易度☆
ほうじ茶生地にほうじ茶クリーム、ほうじ茶餡わらび餅、こしあんを巻き上げたほうじ茶尽くしのロールケーキ。
（約22㎝）
シャルロットポワール ¥11,000（税込）
難易度☆☆
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール生地に洋ナシのババロアを詰めたフランス伝統的アントルメ。（直径15cm）
ポムルージュ ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
真っ赤なりんごの形をした可愛いりんごのムースのプチガトー。(6個）
カーディナルシュニッテン ¥11,000（税込）
難易度☆☆
ふわっとした生地とコーヒーシャンティーを重ねたウイーン菓子。
（22cm）
ガトーモカ ¥11,000（税込）
難易度☆☆☆
コーヒー風味のスポンジとバタークリームで仕上げたアントルメ、まわりのアーモンドクラクレンが楽しい食感です。（直径15cm）
モガドー ¥12,100（税込）
難易度☆☆
表面にフランボワーズジュレを流した軽いチョコレートムースのアントルメ。(直径15cm）
サンマルク ¥11,000（税込）
難易度☆☆☆
チョコレートムースとシャンティーを重ね、キャラメリゼしたジョコンド生地でサンドしたアントルメ。（15cm角）
ラ・ベルガモット ¥11,000（税込）
難易度☆☆
紅茶風味のビスキュイにアールグレームースとプルーンの紅茶煮を詰めた六角形のアントルメ。（15cm）
ショコラ・バナーヌ ¥11,000（税込）
難易度☆☆
ビスキュイショコラ、チョコレートバナナムース、シャンティーを重ねたアントルメ。（15ｘ10cm）
ガトーマルジョレーヌ ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
ヘーゼルナッツとチョコレートの味わい深いアントルメ。フランスの伝説のレストランピラミッドのスペシャリテです。（20ｘ9cm）
オペラ ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
コーヒーのバタークリームとガナッシュをサンドしたフランス伝統菓子。エスプレッソを生地にたっぷり 染み込ませた大人のチョコレート菓子。（15x12㎝）
ミゼラブル ¥11,000（税込）
難易度☆☆
アーモンドスポンジでバタークリームをサンドしたベルギーのお菓子です。（18x9㎝）
トリアングル ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
クリームチーズとくるみを焼き込んだビスキュイにプラリネシャンティーとガナッシュをサンドして三角形に仕上げたお菓子。（20cm）
ザッハトルテ ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
伝統的なウィーンのチョコレートケーキ。チョコレートを煮詰めて作るザッハグラジュールが美味しいお菓子です。(直径15㎝）
＊生地差し替えの為、ザッハマッセ（スポンジ生地）のお持ち帰りがあります。
メランジュ ¥12,100（税込）
難易度☆☆
ジェノワーズショコラ、サブレ、パイを7層に重ね、ガナッシュで組み合わせた地層のようなミルフィーユ。(20㎝）
千葉落花生ロール ¥12,100（税込）
難易度☆☆
落花生風味の生地で落花生バタークリームを巻いたロールケーキ。外側にはたっぷりの落花生クラクランをまぶします。生地やクリームに加えたオレンジの爽やかな味わいも楽しめるお菓子です。
（約22㎝）
アールグレイガナッシュケーキ ¥12,100（税込）
難易度☆☆
しっとりしたチョコレートスポンジとアールグレイ風味のガナッシュで作るシンプルなチョコレートケーキです。チョコレートスポンジは4層、ガナッシュも4層で組み立て、表面はココアで仕上げます。
※チョコレートスポンジは時間の都合で差し替えを行います。生徒様作製生地はお持ち帰り頂けます。
(直径15㎝）
シャンティショコラ（Tops風） ¥12,100（税込）
難易度☆☆☆
ジェノワーズ生地にラム酒シロップを染み込ませ、くるみとチョコレートクリームをサンドした、長年愛されるTops風のチョコレートケーキです。表面のデコレーションはブドウの房や葉、蔓を描いて仕上げます。
あっさりと優しい日本的な味わいのケーキです。
*ジェノワーズは用意しておいたものを使用するので実習はありません。基本のガトーフレーズ(ショートケーキ）を既習された方におすすめです。
（直径15㎝）
