先日カヌレの型を新調しました。
私がレッスンでずっと使用していたのはテフロン加工の型です。
また同じものを購入しました。
銅製の型も持っていますが、型離れが悪いので使用していません。
連結タイプも便利でよいのですが、バラバラの型は重ねられるので、収納スペースがあまりない方にはこちらがおすすめです。
実は最近カヌレの焼き具合がよくなくて、生地が飛び出たり、上面になるところに色がつかなかったり、、、
あれこれ焼き方を工夫したりと悩んでいました。
ですが、型を新調したら即解決しました
生地も全く浮き上がらず、綺麗に焼きあがりました。
テフロン加工は焼成を回数を重ねるうちにはがれてくるので寿命があるということは知っていました。
でもお店で毎日使用するなど使用頻度が極端に多い場合なのかと思っていました。
私が実際に使ったのは100回もなく、せいぜい多くて50回くらいじゃないかと、、、
カヌレは高温で焼くため、消耗が早いのかもしれませんね。
フライパンのテフロン加工も以外と長持ちしないですし。
ということで、
同じレシピ、同じ焼成温度や時間なのにカヌレが最近うまく焼けなくなってきたなあ、と思ったら、それは型が原因かもしれません。
テフロン型はそれほど高価ではないのでいさぎよく新調しましょう。
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