【現在募集中のレッスン】
3月レッスンの残席は
3月26日（金）、27日(土）です。
非会員の方も是非ご参加ください！
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2月のレッスンは全日程満席です。
こんにちは。
今日のレッスンは
フリーメニューのティグレと
今月の応用メニューの
ザッハトルテを作りました
ティグレとはフランス語で
虎です
刻んだチョコレートを入れた
生地が虎の模様に見えるから
このネーミングとなったようです。
このお菓子はシリコン型を
使って焼いています。
シリコン型は金属型と違い、
下処理の仕方や焼き具合の
見方など少し注意が必要です。
ティグレの半分にはスイートチョコレート
を流し、半分にはフランボワーズチョコ
レートを流して仕上げました
ヴァローナのインスピレーション
シリーズのフランボワーズチョコです。
着色料を使っていない鮮やかな
濃いピンクがとても綺麗で、
ジャムのように濃厚なフランボワーズ
風味が美味しいチョコレートです。
綺麗な色を活かしたいので、
ガナッシュにするより、テンパリングして
焼き菓子などのチョコ掛けに使うのが
おすすめです
コッタさんなら200gの少量で
購入できます。
もう一品はザッハトルテです。
チョコスポンジを焼く、
ジャムをサンドする、
ジャムをコーティングする、
グラジュールをかける、
と4工程だけですが、
なかなか時間がかかるお菓子です。
上掛けは何度やっても
難しいものですが、
ザッハトルテは一度は
作ってみたい憧れのお菓子ですね
3月のレッスンは
ガトーウィークエンド、
ナポレオンパイです
残席わずかです！
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