こんにちは。
お菓子を作るのにかかせない
絞り口金ですが、
丸口金、星口金をはじめ、
いろいろな種類とサイズが
あります。
今日は、
よく使う口金２つと
口金のサイズ表記の見方
について書いてみます
↓のケースに入った口金は
私が持っているものすべてです。
今回ラベルを貼って
分かり易く整理してみました。
よく使うこ口金はこれ２つ！
丸口金♯9（直径10ミリ）
星口金 8－6（切り込み8つ、サイズ6）
＊孝義というメーカーのサイズ表記です
直径10ミリの丸口金で、
シュー生地の絞り、デコレ―ション
ケーキの絞り、ダックワーズ生地の
絞り、クレームダマンドの絞り、
マカロン生地の絞りなど
たいていのお菓子をカバーできます
星口金8－6も
デコレーションケーキの絞りや
メレンゲ生地の絞りなどに
使うことができます
私が持っている
丸口金のラインナップです。
時計周りに上から
＃１(直径1ミリ）
＃５(直径５ミリ）
＃９(直径１０ミリ）
＃１０（直径１１ミリ）
＃１１（直径１２ミリ）
＃１３（直径１４．５ミリ）
ここで、不思議なのが
表記のナンバーとサイズが
途中からずれています
7ミリサイズは商品にないので
そこからずれていきます。
そして＃１３だけが、１４．５ミリ
になります。
つまり、
丸口金のサイズ表記は
こうです。
＃１(直径1ミリ）
＃２(直径２ミリ）
＃３(直径３ミリ）
＃４(直径４ミリ）
＃５(直径５ミリ）
＃６(直径６ミリ）
＃７(直径８ミリ）
＃８(直径９ミリ）
＃９(直径１０ミリ）
＃１０（直径１１ミリ）
＃１１（直径１２ミリ）
＃１２（直径 1３ミリ）
＃１３（直径１４．５ミリ）
星口金については
切り込みが５切、６切、
８切、１０切、１２切と
たくさんあります。
よく使う３種類をみてみると
上から、
１２－１０（切り込み１２、サイズ１０）
８－６（切り込み８、サイズ６）
１０－３（切り込み１０、サイズ３）
つまり、星口金のサイズ表記は
前方が切り込みの数で、
後方が口金のサイズを表しています。口金の径が大きくなると番号が大きくなります。
ご紹介します。
左側上から
サントノーレ口金、マトファー社の
プチフール
中央上から
モンブラン口金、片目口金、
リーフ口金
右側上から
桜口金（大）、桜口金（小）、
バラ口金
それぞれの口金の使い道は
また次のブログの生地で
お話しますね
2月のレッスンは
ハートショコラ＆フロランタン
ショコラ、ザッハトルテです
満席となりました！
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