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こんにちは
今日のレッスンは
ティラミスと
黒糖と和栗のブッシュドノエル
を作りました
ティラミスはおなじみ、
マスカルポーネチーズを
使ったイタリアンドルチェ
ですね
ビスコット・サヴォイアルディという
フィンガービスケットに
エスプレッソをしみこませて
マスカルポーネムースと
交互に重ねて作ります。
まずビスコットから作っていきます。
細長く絞った生地に粉糖を
かけて、オーブンでじっくり乾燥焼き
します。家によくある材料、卵と砂糖と
粉だけでお手軽に作れます。
買ったビスコットよりずっと
美味しいです
仕上げはココアを振ってから
フォークの形に粉糖を振って
仕上げました
クリスマスまでもう間近かですね
ブッシュドノエルは黒糖のふんわりした
スポンジに和栗クリームと栗、大納言、
とろける塩キャラメルをはさんで
巻き込み、キャラメル風味の
バタークリームでコーティング
しました。
上に絞ったクリームのように
見えるのは、焼いたメレンゲです。
クリームと同色なのでわかりにくい
ですが、フレンチメレンゲを
オーブンで乾燥焼きした飾りです
楽しいクリスマスをお過ごし
くださいね
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