こんにちは！
エキサイトからアメーバにブログの
引越しをして初めての投稿です。
今までの記事は、引越しの際、日付や
カテゴリーの移動ができなかったので
“2016年2月以前の記事”にまとまって
入っています。
以前のブログはお菓子教室の様子を
中心に載せていましたが
こちらでは日々のお菓子作りを
綴っていきたいと思います。
よろしくお願いいたします。
さて、先日また中華菓子、抹茶酥＆
桜酥を作りました。
今回は前回の抹茶バージョンに、
さくらあんを入れた桜酥バージョンを
作ってみました。
今回の生地の油脂にはラードを
使用してみました。
その結果、生地ののびがとてもよくなり
整形も楽々にできました。
白生地、抹茶生地、ピンク生地
（フランボワーズパウダー入り）を作り、
白生地でそれぞれの色生地を包んで
麺棒で延ばしてくるくると巻いて
しばらく置きます。
この状態だと和菓子のような感じですね。
さらに麺棒で延ばして、くるくると巻き、
もう一度休ませます。
横から覗く渦巻き模様が可愛らしいです。
それからこれを半分にカットして
あんを包みましょう♪
でも、この時あることに気付きました。
用意したあんは小豆あん8個、
さくらあん8個です。
生地をカットするとそれぞれ16個ずつ、、、
数が合わない？？
なんと最初の生地の分割を
間違えていました！！
しょうがないのであんを全て半分にして
それぞれ16個ずつに丸めなおし、
ミニサイズを作ることに。
下の写真は焼く前の状態ですが、
生地が細かい層になっています。
この層を作るための整形がとても楽しく、
焼き上がりの渦巻き模様の
美しさにうれしくなってしまいます。
結局全部で32個出来上がりました。
3口サイズの可愛らしい大きさです。
焼き立てはさくさくの食感で、ぱらぱらと
層になった生地がこぼれ落ちてきます。
翌日もさくさく感は続きますが、
翌々日くらいになるとしっとりとした
やわらかい生地になります。
それもまた美味しいです♪
