先週、”柚子胡椒”を作った後、残った柚子玉がずっと気になっていました。このまま捨てるのももったいないし．．．．木曜日の朝だったか（？）、「鷹の爪」の実が結構たくさんついているのに気が付きました。『もう一回作れるかも？』と、土曜日の朝に「鷹の爪」を青いまま収穫し、『配合はどうでもいいや、全部使っちゃえ！』ということで、”柚子胡椒”作りに再チャレンジです。
前回は、インターネットで調べた’トウガラシ４対柚子皮１’に倣って作りましたが、どうにも「柚子」の香りが少ないような？（妻は十分だというので、風邪気味だった自分のせいかもしれませんが？） 今回は、別の資料にあった’柚子はトウガラシの倍’に勇気づけられて、柚子は全部使っちゃいました。結果は、「鷹の爪」が思いにほか多かったため、’トウガラシ２対柚子皮１’くらいでしたが、今回は自分の鼻でも「柚子」の香りが確認できました。
前回作った分もあるので、殆どは冷凍保存することに。『ちょっと塩が多いかな』という気はしますが、味の比較用にちょっとだけ残しておきました（写真）。
妻曰く、『塩味は時間をおけば馴染むから』を期待しています。