高知県の中東部出身の方ならご存じでしょうが、お祝い事の席でよく出される料理に「お蒸し」があります。写真のように、磯魚（青物魚を使う場合もあり）に’おから’をベースにした具を詰め、蒸したものです。
我が家の正月料理でも定番で、大晦日に’紅白’を観ながら、具をつくる作業を手伝います。最初に、ニンニクの葉を擂り鉢ですり、調味料、おから、生卵・・・と加えていくのですが、大掃除で疲れた腕でスリコギを使うのはたいへんです（晩酌のせいもありますが．．．．）。
「今年は止めとこうか！」との声もありましたが、２日以降の良いおかずになるので、結局作ることになりました。でも、昨日の夜、姉夫婦と姪（３人）がやってきて．．．．やはり、この料理が人気なんですよね！