皆さん，こんにちは。
昨日の3/29は，私とお母さんの
36th Anniversary
さらには，
私は39年間，お母さんは38年間の勤務の最後の日。
このような記念すべき日には，
自分で自分を褒めたい気分。
美味しいものを食べて打ち上げしないと。
久しぶりにグランヴァンを持参します。
こちらのワインです。
GRAND VIN
CH.MARGAUX
（シャトー・マルゴー）
2003
ロバート・パーカーjr氏のテイスティングコメント
（PP99,2012-2040）
そもそもポイヤックやサン＝テステフほど均質なアペラシオンではないが、それにしても醸造責任者のポール・ポンタリエが生産したけたはずれの2003年シャトー・マルゴーは、品質の点で、マルゴーのほかのすべてのシャトーを凌駕するものとなっている。収量はほんの30hl/haで、全収穫量の45％にあたり、精神的にもスタイル的にも、1990年と1996年をブレンドしてみたようなワインだ。光を通さないほど濃い紫色をしており、春の花、ブルーベリー、ブラックカラント、甘草、ヴァニラのとてつもない芳香を伴う。この2003年の舌触りは豪勢で、構造や鮮明感は途方もない。軽さは霊妙だが、並はずれた凝縮感もある。グラスに注いでおくと、ホワイトチョコレートや花の趣も出てくる。アタックは1990年を思わせるが、フィニッシュは1996年を思い出させる。著しく純粋で、ミディアムからフルボディだが、味覚の印象の点では驚くほど軽い。後味は優に１分は持ちこたえる。
エチケットもピッカピカの完璧な保存状態
リファーコンテナ輸送品
いつものこちらのお店に出撃しましたよん。
Le ciel bleu
ル シエル ブルー
（山形県上山市朝日台1-1-22）
☎023-674-8753
3か月ぶりの出撃です。
＊2023.12.24.過去記事＊
素敵なメッセージでお迎えしてくれました。
しかも，赤松シェフの粋な計らいで，
花の金曜日なのに貸し切り「CLOSED」です。
いつものようにハートランドで乾杯。
お互いに永年勤続，お疲れさまでした。
さっそく，ワイン，オープン。
10年以上ぶりのグランヴァン。
自分たちへのご褒美です。
光を通さないルビー色
お母さん，肩が一気に軽くなっています。
アミューズグル
焼き芋のスープ
これはウマシでした。
マグロのかまとモッツァレラチーズのテリーヌ
マゴチとレンズ豆のタルタル
ビーツとアボカドのソース
アスパラとホタテの
サバイヨングラタン
ソースオランデーズ
寺津の長芋のスープ
茎わさびトッピング
ノドクロとヒラメのポワレ
アオサの白ワインソース
左がノドクロ，右がヒラメ
米沢牛シャトーブリオン
ポルチーニ茸の赤ワインソース
お母さんのはソースが違います。
米沢牛シャトーブリオン
ホースラディッシュの赤ワインソース
お母さん，ご満悦です。
いくつになっても照れるようです。
赤松シェフ，写真を撮ってくれるサービス。
フィニッシュです。
グランヴァンと美しくておいしい料理に，
幸せな気持ちにさせていただきましたね。
赤松シェフの細やかなご配慮に感謝です。
ごちそうさまでした。
ではまた。(@^^)/~~~