365日お茶日和 -19ページ目

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31Jan
- お菓子　鶴乃子
  今日午前中は２か月に一度の歯科検診を兼ねた歯のクリーニングに行ってきました。午後からは物入れの整理、そして独習。今日の一服は石村萬盛堂の『鶴乃子』と共に。外はマシュマロ、中は柔らかい黄色い餡。懐かしくて買い求めたのですが、私が昔食べていたものと違っていました。私のふるさと岡山のお菓子は『つるの玉子本舗』のものでした。名前は違いますが多分お味や触感はよく似ていると思います。先日は紅白でお出ししました。初釜で皆さんから頂いたお菓子。たねやさんの節分を意識した？詰め合わせ。2月のお稽古で使わせて頂きますね。福寿堂秀信の『和三宝しょこら』　こちらは和のアソートチョコ。羽子板やウサギもありました。当日皆さんにお好きなものをお取り上げして貰いました。薄氷と一緒に。クッキーの詰め合わせ。お多福さんのクッキー以外は皆さんにお持ち帰りして貰う。お多福のクッキーは2月のお稽古で使わせて頂きます＾＾両口屋是清さんの『二人静』ファンシーチョコレートお持ち下さった皆様、ありがとうございました。
30Jan
- 大正侘び芯が綻んできて・・
  大正侘び芯が咲き始めました。一輪挿しに。これも姫侘助くらい小さな花です。白玉椿と一緒にいれるとバランスが悪いですね。今日も朝から1月のお茶道具の片づけをしていました。ついでに2月の道具を出しながらしていたらなかなか片付かなくて午後3時半頃まで掛かってしまう。まだ残っている竹の花入れ、釜、茶碗、湯桶、水桶、曲水指、路地草履などはもう少し乾かしてから片付けます。今日の一服は寒いので茶碗は筒形『寒月』で。お菓子は俵屋吉富さんの『白雲竜』・・なんだか前より小さくなったような～？
29Jan
- 木屋町棚を出して
  昨日でお稽古を兼ねた初釜がやっと終わり、今日はのんびり～～・・・しようと思っていたのですが茶室も縁側も水屋も私の部屋も初釜で使った道具等で溢れていて・・。そのままにしていたらゆっくりしようにも気が休まりません。そこで朝からそれらの片づけを。細々したものも沢山ありなかなか片付かず、半分くらい片付けたところで疲れてしまい、残りは明日することに。そしていつもの独習（お抹茶一服〉タイム。紹鴎棚はまだ片付けられていませんが何度も点前をしたのでもう他の点前をしたくて・。2月は梅の透かしがある好文棚を使いたい。でも無いので木屋町棚(透かしが香狭間透かし〉を出し、抽斗を外して畳立礼卓の方で独習。先日作って冷凍していた花びら餅を解凍し、お抹茶と共に頂く。写真撮り忘れ！
28Jan
- 三回目の初釜は3名で。
  昨日に続き自宅の稽古を兼ねた初釜3回目をいたしました。今日で自宅の初釜は最後だと思うと昨日に比べ気持ちにゆとりが。今朝も雨。蹲は使えるかどうか微妙でしたがとりあえず腰掛等の用意をしておきました。具合よくお出で頂くころに雨が止み、予定通りに進めることができました。参加者は3名、今回は見立ての曲水指でなく湯桶を用意。天気の悪い日が続き、手水鉢の水が冷たすぎるので水がつらい方にはたっぷり湯が入った湯桶の湯を使って頂きました。新年の挨拶の後は炭点前をKさんにそして濃茶点前を重ね茶碗でSさんに。最後の薄茶点前をKさんに。終わってから社中のお二人とお客様の写真を撮らせて貰いました。左側のお客様は3年ほど前まで右のお二人といつも一緒にお稽古に来て下さっていました。理由をはっきり言われないままお辞めになられたので気になっていて今日はそのことについてお尋ねしました。私の至らなさからお辞めになられたのではとずっと心配していたことは杞憂だったようです。理由を聞いて数年来の胸のつかえがなくなった気がしました。今回お招きして本当に良かったです。また楽しいミニ茶会をする時はお招きしたいと思います。
27Jan
- 二回目の初釜が終わりました
  天気予報では雪となっていましたが、朝からずっと雨模様となりました。今日は社中3名とお客様1名(Nさんの奥様)をお招きしての稽古を兼ねた初釜をいたしました。雨で蹲は使えないので内腰掛からそのまま席入りをして貰いました。新年のご挨拶後は炭点前。今日のお三方はまだ炭点前の稽古をされてないので私が炭点前をいたしました。それから濃茶点前をSさんに。薄茶点前はＦさんにして頂き、最後はご自服。お干菓子の写真を撮り忘れたので末客(Nさんの奥様)の画像を。末客様は立礼卓より畳が良いとのことでこちらへお座りに。梅の落雁、美味しいと皆さんに喜んでいただけました＾＾『梅ぼしのシート』を使って正解でした。
26Jan
- 和菓子職人見習いみたい？
  ここのところ和菓子を作ることが多いです。先日沢山作った州浜の松も梅の落雁もお土産にお持ち帰りして貰ったら殆どなくなってしまいました。なので今日も午後から明日と明後日用のお干菓子作り。先日作った梅落雁は梅肉を少し入れてみましたが梅味があまりしなかったので今日は『梅ぼしのシート』というお菓子を中に入れてみました。甘酸っぱい梅の味です。これを細かく切って。刻んだ梅ぼしシートにバラツキがあり見た目があまり綺麗ではないけれど、お味は前のよりいいです。でも同じようなお菓子を何度も作り、作るのも味見するのもちょっと飽きてきそう～。午前中に紹鴎棚を畳立礼棚からいつもの点前座に戻しました。そして一昨日使った客用の畳立礼棚を片付けるつもりでしたが明日は長時間の正座が苦手な方がお二人いらっしゃるのでそのまま置いておくことに。
25Jan
- 椿3種
  昨夜から今朝にかけて雪が降ったようですが当地では雪が積もることはあまりありません。今朝10時過ぎに撮った写真でも庭にうっすらと雪化粧したくらい。昨日のミニ茶会を終え、ほっと一息ついて、今朝は庭の椿を見て回りました。こちらは『大正侘び芯』もうすぐ咲きそうです。こちらは桔梗咲の『以津の夢』蕾の先がほんのり色づいてきてます。そして『白薩摩』も蕾が少し膨らんできました。寒いので開花はまだまだ先になりそうです。
24Jan
- ミニ茶会、無事に終りました
  今日は午後からお茶の大先輩であるお二方をお招きし、初釜の道具組でおもてなしをさせて頂きました。来られる途中雨(雪？)が降ったそうですが、到着された時には止んでいたので蹲を使って貰ってから席入りを。ご挨拶の後、炭点前は省略し、濃茶をお召し上がりいただく。主菓子は昨日作った薯蕷饅頭を温めてお出ししました。お出しするのを躊躇いましたが、この『常盤饅頭』をお召し上がり頂きたくてお招きしたのだからと自分に言い聞かせて・・・。席をあらためてから薄茶点前を。お干菓子は五郎丸屋の薄氷『卯』、そして昨夜作った半生の創作菓子『梅花糖』（雪花糖をもじって名前を付けました）紅梅にはクルミ、白梅にはカシューナッツを入れました。お二人からお濃茶とお菓子が美味しかったというお言葉を頂戴し、今回のミニ茶会を思い切ってさせ頂いた甲斐がありました。お寒い中をお越し下さったお二方に感謝いっぱいです。夕食後、ほっと一息、『常盤饅頭』をお抹茶と共に。心配したほど薯蕷生地は固くなく、中の緑色も今までに作った中で一番綺麗でした。ホッ！！
23Jan
- 薯蕷饅頭
  午後から薯蕷饅頭を作りました。もう10年ほど前に上用饅頭作りの講習を受けました。あれから数度作りましたが最後はいつだったか思い出せません。今日は久しぶりに作るのでレシピ通り丁寧に作りましたが、お店で売ってるみたいに綺麗には出来ませんでした。　生地が少し残ったので薄く延ばして大きな楕円を作って蒸し、それを2つに折って餡を包みました。薯蕷生地が割れてしまって上手くいかず。梅の模様をつけたけど。。。以前に教えて頂いた薯蕷饅頭のレシピです。皮をむいた大和芋を酢水(水200㏄+酢30㏄)に15分程つけてから水分を綺麗に拭きとる。大和芋を目の細かいおろし金でゆっくり優しく丸を描くようにすりおろす。それをすり鉢、またはボールに入れ、砂糖を3～4回に分けて入れ空気を含ませるようにすりこ木でよく摺り混ぜる。砂糖が良く混ざりあってないと生地がザシザシするのでその都度よく摺り合わせる。擂っているうちにピチッピチッっと音がするくらいまで擦ります。摺りあがったら上新粉(薯蕷粉)の上に取り出す。粉は多めに用意すること。（分量は山芋の種類によって、また粉の種類によっても変わるのであえて書いていない）粉は混ぜるというより押し込むような感じで、少しずつ粉を揉み込んでいきます。固さが耳たぶより少し柔らかい感じになったら、耳元で生地を千切ってみて、「ポンッ」と音がしたら完成。生地18gで餡27gを包む。成形が出来たら生地が乾きやすくなっているので早めに蒸し器を温めておく。蒸気の上がっている蒸し器に饅頭を入れ、割れ防止の為に霧吹きで水を少し吹きかける。蓋をして中火と強火の中間位で10分ほど蒸す。(火が強すぎると生地が割れることがあるので注意）蒸し上がったらツヤを出すために団扇で少し扇いで完成です。
22Jan
- 明後日の用意を少しずつ
  明後日は以前所属していた研究会のお茶の大先輩がお越し下さることになっています。ウサギ小屋のようなうちへ来て頂くのは大変恐縮なのですが、、、。2年以上前に一度お誘いさせて貰っていましたが、コロナが怖くてその後キャンセル致しました。それからずっと気になっていたのですが、わざわざお越し頂いてもつまらないミニ茶会にがっかりされるのだったら、もうお誘いしないほうが良いかも・・と思っておりました。でも今年はお家元の初釜に寄せて頂いて気持ちがなんとなく上向きになり、思い切ってお声を掛けさせてもらいました。と言っても大した道具もなく、経験も浅い私のするものなので期待されるととってもしんどいのですが。お道具の方は無い袖は振れないので、まずは心を込めて美味しいお茶とお菓子を気持ちよくお召し上がりいただけるよう、出席のお返事を頂いた日からあれこれ考えながら準備しています。昨日自宅の一回目のお稽古を兼ねた初釜を終えたので、今日は炉を塞ぎ、紹鴎棚を畳立礼卓に移動させ、お客様にも椅子に座って頂けるよう以前購入して今は使っていない畳立礼卓の半分を使うことにし、それを午後から組み立てました。点前の卓と客用の卓のサイズが違います。点前用はマイサイズに作ったので小さ目です。画像で見ると幅も高さもかなり差がありますね。お道具屋さんのカレンダーの表紙。色紙立に合わせて切って待合に。
21Jan
- お稽古を兼ねた一回目の初釜をしました
  始まりは9時半寄り付きでお白湯を召し上がって貰ってから内腰掛へ。迎えつけを受けて蹲を使い、席入り。新年の挨拶等をした後はいつものお稽古。炭点前、男子は紙釜敷を懐に入れて。濃茶点前、その後Tさんに薄茶点前をして頂き、12時半頃終わりました。お二人だけなのでもう少し早く終わるかと考えていましたが、思いの他時間が掛かってしまいました。もっと時間の配分を上手くしなければ！！今日のお干菓子は羽子板盆に干支の焼き印がある麩焼煎餅と松のスハマと梅落雁。
20Jan
- 花びら餅を作る
  いつも家でゆっくりしているのに、先週から出掛けることが多く、また自宅での稽古や勉強会などが間であり、少し疲れ気味です。初釜のお菓子は常盤饅頭を作るぞ～！　　と意気込んでいたのになんだか上手く作れる気がしない。明日はお二人だけだし、常盤饅頭は止めて手軽に作れる花びら餅を作ることに。とりあえず5個だけ。（牛蒡の蜜煮は前もって作っていました）一番上のが最初に、手前のが最後に餡を包んだもの。時間が経つと餡の色がはっきり見えてくる・・？セロハンで包み、取り易く、そして他のとくっつかないようにしました。こちらはⅭ先生が昨日お持ち下さった兎の置物。これも年末UPした虎の置物と同じく、90代の方が手作りされたもの。とっても仕事が丁寧で綺麗です右側の赤いのは人参だそうです（＾＾）
19Jan
- 1月の勉強会は初釜風に
  今日は月に一度のお勉強会でした。今月の課題は「おまかせで」と言って貰っていたので明後日から飛び飛びで数回する我が家の初釜擬き(懐石は無し)の予習をさせて貰う事に。寄り付きでお白湯(結び昆布と梅肉入り)を出した後腰掛待合へ。寒くなりそうだったので腰掛を外でなく縁側に。腰掛には水屋道具を入れているラックを見立てて使いました。蹲を使って貰った後、役を交代しⅭ先生にも亭主役をして頂きました。そして席入りその後は私が先生を初釜にお招きしたという設定で炭、濃茶、薄茶点前をさせて貰いました。うっかりミスなどが数か所ありましたが何とか無事に終わらせることが出来ました。明後日はお二人だけの自宅教室の初釜です‥頑張りたいと思います！！今日の着物は帯は軽装帯。時間にゆとりがない時はこれをよく使います。
18Jan
- 主菓子は兎
  今日は午前中○島屋まで買い物に行ってきました。薯蕷饅頭を作りたかったので山の芋が欲しかったのですが、なかったので大和芋を買ってきました。そして帰りにお花屋さんに寄って柳を購入。帰宅し早速花入れに・・・と思ったら使うつもりの竹の花入れが見つからず、あちこち探しまわりました。やっと見つけて柳をいれようとするもなかなか上手く入らず、かなり時間をつぶしてどうにか入れることが出来たけれど、もう薯蕷饅頭を作る気力がなくなってしまいました。とりあえず明日の主菓子兎の練きりを一個だけ作る。中の餡を緑色にしたので耳はピンク色にしました。耳を緑色にして中の餡をピンク色にした方が良かったかな？耳も短くて二十日ねずみみたいになってしまいました。
17Jan
- お干菓子作り
  今日は朝から忙しくて、明後日用のお菓子を作るのが夜になってしまいました。梅干しの果肉が少し入った梅の落雁と柚子のお菓子です。柚子餅を作ろうと思っていたのに慌てていて白玉粉と葛粉を間違えてしまいヘンなお菓子が出来てしまいました。スハマも作りましたが形も大きさも不満足。最近失敗作ばかりです（T_T）明日は主菓子を作る予定です。失敗しないように気を付けなければ！
16Jan
- お一人だけのお稽古
  今週の土曜日にお二人だけの初釜をします。本当は私が皆さんに濃茶・薄茶をお点てするところですが、殆どの方が月に1回だけのお稽古なので皆さんにお点前をして頂いています。去年10か月ほどお休みされていたNさんには炭点前と重ね茶碗の濃茶点前は荷が重すぎるかなと考え、薄茶点前だけをして貰うことに。そこで今日は紹鴎棚の薄茶点前を2回して頂きました。素敵な着物をお召しでしたが、初釜には出来たら「華やかな(明るい）色目のお着物で来てね」とお願いしました。今日の嬉しい勘違い先日の赤楽茶碗　「初夢」で薄茶を飲み干されたNさん、茶碗の中の絵を見て「あら、可愛い兎さん！」とつぶやかれました。・・・それなすびなんですけど。でも今年の干支茶碗は用意していないので兎と思って貰えたらそれも良いかもと思いなおしました。
15Jan
- 月釜へ
  茶友さんと一緒に西宮海清寺での月釜に行ってきました。初めて寄せて頂くところだったので心配でしたが、西宮駅の改札口を出たら前を着物を着た方がいらっしゃったので厚かましくお声掛けし、月釜会場までご一緒させて頂きました。受付を済ませ、待合に入りましたら大勢お待ちの方がいらっしゃっていて驚きました。かなり広いお部屋でしたが60名以上の方がお待ちだったしょうか・・。1月の月釜はいつも参加者が多いそうです。二席待ってからご案内がありました。新春らしい良いお席でした。お床のお軸は‥即中斎筆の立派な二文字の横物、お花は雰囲気のある竹一重置き花入れに雲竜梅と椿。雲竜梅の枝ぶりがとっても素敵で赤い椿とよく合っていました。敷板は丸で塗りが華やかさを感じる綺麗な色合いでした。お棚は高麗卓、水指は祥瑞だったかしら？　主茶碗が覚入作の赤楽　銘は「清香」　柔らかい色合いがとっても好く、見込みには丸窓の絵が描かれ、高台は梅の形になっていたのも見逃せなくて、密かに『こんな魅力的なお茶碗、私も欲しい！』と思ってしまいました。お菓子は銘「初春」　兎の焼き印の薯蕷饅頭で中の餡がピンク色！　今日もまた美味しいお茶と美味しいお菓子を頂けたことに感謝です。帰り門前にて。
14Jan
- 今日の一服は
  梅の図のお茶碗で。お干菓子は昨日持ち帰った千代結びの有平糖と　失敗作の型抜きの羽子板と兎の落雁お花は意宇の里と白梅の枝。
13Jan
- お家元の初釜へ　その二
  薄茶を頂いた後は濃茶席へ。残月亭と九畳敷を合わせた広間に50名程の同門会員が着座し、当代お家元に新年のご挨拶を申し上げてから濃茶点前が始まりました。もちろん今の状況なので各服点てで。お正客は葵のご紋のお茶碗で。次客、三客の方は各々嶋台の金の茶碗でお家元がお点て下さったお濃茶をお召し上がりに。そして四客として座らせて頂いた私は点て出し・・・と思っていたら、次に用意された黒楽のお茶碗で濃茶を練って下さいました。なんと有難い事でしょう！！もうこの一碗で今年の幸運を使い切ったとしても悔いはないくらいです。濃茶は苦手な私ですが、たっぷりと(二人分くらいの量)練って頂いた当代家元お好み柳桜園の『楽寿の昔』がとっても美味しくてスッと頂くことが出来ました。そして五客さんもお家元が点てられたお濃茶を頂かれました。五客のお茶碗も黒楽でした。四客、五客の茶碗はいずれも直入作。「このご時世なので」と直入さんが各服点て用のお茶碗として作って下さったそうです。普通の楽茶碗よりちょっと小さ目だったでしょうか、すこしゆがんだ形が面白い、手にしっくりとなじむ趣のあるお茶碗でした。美味しいお濃茶を頂いた後は年酒席へ。コロナ感染者がまた増加している状況なので多分お弁当だろうなと考えていましたが、嬉しいことに以前の形に戻っていました。縁高のお料理と盃ののったお膳が運ばれ、宗匠や内弟子さん方がお年酒を注ぎに何度も回ってきて下さり、お酒は殆ど飲まない(飲めないわけではないですが）ので大変恐縮いたしました。そしてお餅が2個も入った美味しいお雑煮に蒸寿司まで頂きおなか一杯に。お干菓子も主菓子も食べずにいて正解でした、大きな常盤饅頭を食していたら完食は無理だったと思います。そしてお楽しみの福引。私のお隣の方が寿大扇子を引き当てられました。そしてもうお一方は今年の袱紗、雪月花の模様の中に兎が描かれているものでした。残念ながら福は他の方に行きましたが、それでも今回私にとっては有難すぎるほどの初釜でした。(この幸せな気持ちを今月末のわが家の初釜で社中の皆さんにおすそ分けしたいと思います）最後参加者全員、寿扇子を頂いてお開きとなりました。今年のお題「友」に因んだ「歳寒三友」当代お家元筆　に　松の絵心もおなかも満たされ、幸せな気持ちで帰路につきました。夕食後、温めた常盤饅頭(虎屋製）を頂きました。(この薯蕷饅頭も形を崩さないよう気をつけて持ち帰りました）画像では餡が濃い緑色に見えますが、実際はもっと柔らかい感じの緑色です。お茶碗は宝尽くし紋最後まで読んで下さりありがとうございました。
- お家元の初釜へ　その一
  今日は表千家お家元の初釜に寄せて頂きました。今年は出町柳駅でもお家元の門前でも着物姿の方を一人もお見かけしなかったので本当に今日初釜があるの？と不安になりましたが、間違いありませんでした。10時前にはお家元門前に到着したのですが指定の時間より1時間半ほど早すぎました。まあ時間ギリギリよりゆとりがある方が気が楽なので良しとして、傍にある俵屋吉富さんのお店に寄って初釜用のお干菓子などを購入し、また近くにあるお茶道具屋さんでお道具をゆっくり見せて貰って時間つぶしをしていたら丁度よい時間になりました。預かり所に荷物を預けてほどなくしたら、受付が始まり、寄り付き待合へ。そして松風楼の薄茶席へ。いつもは一席50人くらいのところ今年は25名程でゆったり座らせて頂きました。薄茶席のお干菓子壊さないよう（潰さないよう）に懐紙にそっと包んで左袖の中へ入れて持ち帰りました(笑）10時前に表千家お家元の門前で撮って頂いた写真です。