スーパーで卵を買ったのですが、
玄関付近の段差でつまずいて、、
グシャ！！
…………………………。
10個の内５つが残念な卵に(笑)
幸い(？)な事に黄身が割れてなく、罅が入ってただけなので
使えない事もない。(のか？)
というわけで急遽割れた卵を消費すべく、スポンジを作りました。
豆乳スポンジケーキ (18cm型)
＊卵(M) 三個
＊小麦粉 120㌘
＊豆乳 50ml
＊砂糖 95㌘
＊バニラエッセンス 適量
①卵の卵白と黄身を分けてそれぞれを別のボウルへ。
(カラザはとって下さい)
②ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作ります。
(砂糖95㌘のうち、65㌘はこのメレンゲに使って下さい)
③黄身の入ったボウルに残りの砂糖を加えてし白っぽくなるまで混ぜる。
④③のボウルに電子レンジ(500wで二十秒ほど)温めた豆乳、バニラエッセンス、小麦粉を加えて混ぜる。
⑤メレンゲの1/3を入れて混ぜる。
(ここはしっかり混ぜてしまって構いません。ポイントは生地がしっかり均一に混ざるようにして下さい)
⑥残りの卵白を入れる。今度はヘラで切るようにさっくり混ぜる。
⑦ペーパーを敷いた型に流し込んで、170度で40分前後焼いて出来上がり。
(焼き上がったら、二、三回型を30㎝くらいの高さから垂直に落として下さい)
水分量が多く、砂糖の多いメレンゲを作って入れるので、
ふわふわ、というよりは比較的しっかりしたスポンジ＊