珍しいワイン

シャトー・パルメ

ヒストリカル・19thセンチュリー 2007

厚い果実味、確りしたタンニン、

マルゴーらしい上品で柔らかい味わい。

黒系のベリー、ハーブ、カシス、モカの香り。

胡椒やなめし革のニュアンス。

アフターにシガーのニュアンス。

蕾の様な酸に仄かな甘味。

タンニンの存在感。

ミネラルの味わい。

複雑で飽きない味わい、美味しいワイン。

チェリー・ジュビレが食べたかったので。

ザンビに行って来ました。

ここへ来ると、好きな物だけアラカルトで頼んでしまうから、頻繁に来ると飽きてしまうので。

たまにしか、来ませんけどね。

ワインは

シャトーヌフ・デュ・パヴ２００３

ドメーヌ・デュ・オー・テール・ブランシュ

ローヌのワイン

グルナッシュ９０%ムールドヴェードル7%シラー３%

木の実やプラム、リコリスの香り。

ダージリンの甘い香り。

シナモン、八角、オリエンタルなスパイスの香り。

腐葉土、ジャーキー、なめし革、タバコの香り。

カカオやオークのニュアンス。

最初は、ソフトで滑らかな質感。

タンニンや酸味が溶け込んだ丸みの有るしなやかな口当たり。

豊かな果実味とスパイス、香ばしさと熟した甘味を感じる。

程良い酸の引き締め感が心地良い。

オードブル

エスカルゴのグラタン

チーズの味わいとワインが良く合います。

魚

白身魚のポワレとシャンパンソース

濃厚でクリーミーなソース。

ワインのスパイシーな味わいと皿の香りが美味しいバランス。

クリーミーなソースが、香ばしい甘味と良く合います。

シーザーサラダ

実に美味しいサラダ。

こういうサービスの正統派シーザーサラダは、

美味しい。

このワインは、チーズに良く合います。

ターターステーキ

馬肉なので、プリミティブな感じ。

マッタリとして美味しい。

一応、ワインはこれに合わせたんだけどね。

程良いタンニンと甘味か、ターターステーキの

肉の味わいと良く合います。

マッタリ感に厚みが出るのと、酸味が脂をサッパリさせてくれます。

デザート

チェリー・ジュビレ

冷たい暖かい感じが実に美味しい。

チェリーの風味とシナモンの香りが刺激的。

甘酸っぱさが絶妙に美味しい。

今日は、ステーキよりも、

これが食べたくてやって来たのだけれど、

満足。

美味しかった。

ご馳走様。

和食

賛否両論ってお店の

笠原シェフの料理はをいただく機会がありました。

先付

タコの柔らか煮と焼き茄子とじゅん菜

写真は、忘れました。

土佐酢のジュレで全体を包んでました。

なかなか斬新な味わい。

美味しいかどうかは微妙だけど、爽やかなお味。

お椀

帆立と空豆のしんじょう。

帆立の甘味と空豆の味わいが、美味しい。

なかなか珍しい食感のしんじょう。

ただ、かなり上質な素材じゃ無いと旨味を感じ無い味付け。

お造り

素材は、実に美味しい。

かなり手の込んだ醤油タレと、

梅と昆布のタレ。

やっぱり梅は、イカですね。

アジは、梅タレですと脂の味が消えちゃいますから。

焼き物

スズキ山椒焼き、新牛蒡の唐揚げ、鮑の唐揚げ。

山芋と大根のおろしが面白い。

さっぱりして、こくが有る感じ。

新牛蒡は、風味が良く実に美味しい。

鮑は、美味しいのだけど大きいので、飲み込むまでに味に飽きてしまうね。

蒸し物

鶏とアボカドの茶碗蒸し。

新蓮根の銀あんかけ

アボカドが山芋の様な感じ、

鶏の脂の味が良く解る味付け。

新蓮根の食感が良いアクセント。

しかし、微妙な味付け。

食事

鮎と新生姜の炊込み御飯

鮎の風味と味わいが実に鮮やかに絵が巻き出されている、美味しい御飯。

生姜の風味が素晴らしく絶妙に生かされている。

美味しい。

デザート

きな粉のテラミス

無花果、バナナの黒蜜かけ

味は、きな粉で代用した香煎のお味。

懐かしいね。

確かに、お店の名前は謙遜じゃなくって、

そのままの意味だね。

斬新で、面白いし時々大当たりするから楽しい。