豚バラ肉のブロックをフライバンで、４面狐色に成るまで炒める。
油は引かないで、焼いてると油が出てくるから、キッチンペーパーでこまめに拭き取る。
焦げ目が着いたら冷水に付けて油を落とす。
で、水分を拭き取って、汁で煮込む。
水２００、酒５０、醤油５０、ウスターソース２５ＣＣ、砂糖大さじ一杯。
沈まないので、こまめにかえす。
で、この間につけそえの野菜。
ネギを薄くスライス、かいわを２当分して、水にさらす。
で、良く水をきって、塩、一味、ごま油であえる。
肉に火がとおったら、薄くスライス。
基本的短時間煮込むだけなので、柔らかく成らないので、薄くスライスしないと食べ辛いよ。
