ポテンシャルさんの無添加パンのご紹介

おはようございます。

自然食エカロンの淡島亜紀子です。

今日のブログは、マルシェで販売している

ポテンシャルさんの無添加パンのご紹介です。

ものすごくいい材料で作っているので、

どれだけスゴイのか、詳しく説明させていただきますね。

ポテンシャルさんの無添加パンは、

奥田社長が１本１本、手作りしています。

今年、販売しているパンは、

◆カレンツ（山ぶどう）パン

◆トマト＆バジルパン

◆とうもろこしパン

◆かぼちゃパン

◆いよかんピールパン

◆くるみパン

◆ソフトフランス

です。

一度に全種類は作れないので、

入荷になるのはこの中の５種類くらいです。

「食」にこだわる奥田社長のことですから、

無添加であることは当然で、

使っている材料も普通じゃありえないくらい

いい材料を使っています。

◆小麦粉は、国産小麦粉100％

　（北海道産がメインで、岐阜県産も少し使用しています）

◆白神酵母使用

◆砂糖、卵、乳製品不使用

◆砂糖の代わりに

　もち米から作った「もち米飴」を使用

◆カレンツ（山ぶどう）もオーガニック

◆いよかんピールは、

　澤田農園さん（愛媛県）の

　無農薬いよかんの皮を使用

　砂糖漬けにする前のいよかんの皮を、

　もち米飴で煮詰めて作ったいよかんピールです！

◆使っているお野菜は完全無農薬！

　トマトとバジルはポテンシャル農業研究所さん、

　トウモロコシは、まごころ・ふれあい農園さん、

　カボチャは、はるか農園さん、

　これらのお野菜を自社で加工してペースト状にしています。

ソフトフランスパンの原材料は、

国産小麦粉、もち米飴、米油、塩、白神酵母

です。

これがベースになっていて、

このパン生地にお野菜のペーストや

山ぶどう（カレンツ）を練り込んで作っています。

例えば、かぼちゃパンは、

はるか農園さんの無農薬のかぼちゃを使っていますが、　

パンの約３分の１がカボチャです。

無添加パンは１本４６０円（税込）で販売していますが、

これらのパンを普通のパン屋さんが作って売ろうとしたら、

おそらく２倍（もしかしたらそれ以上！？）の価格になると思います。

そもそも、農薬や化学肥料を一切使っていないお野菜は、

日本にはほとんど無いので、

その野菜を使ったパンもありませんよね。

有機農家さんだからこそ

作れるパンなのです。

白神酵母やもち米飴は、かなり高価です。

普通の白砂糖と比べると、

ビートグラニュー糖（甜菜糖）は約３倍の価格、

もち米飴は約５倍～６倍の価格になります。

※ポテンシャルさんのパウンドケーキは、

　ビートグラニュー糖で作っています。

本当に、ものすごく良い材料を

使っているのですよ～！

だからよくご存知のお客様からは、

「こんなにいい材料で作っているパンが

４６０円って、ものすごく安いですね！！」

と言われます。(笑)

「無農薬の野菜で作ったパンなんて、

他では買えないから有難い」

と仰って、毎週必ず８本くらい

まとめ買いされるお客様もいらっしゃいます。

これだけいい材料を使っていて、

どうして４６０円で販売出来るのかと言うと、

ポテンシャルさんが、ほとんど利益を乗せずに

原価みたいな価格で出して下さっているからなのです。

（奥田社長、ありがとうございます～）

利益優先な企業が多い中で、

奥田社長は真面目にいいものを作ってくれて、

それをたくさんの方に食べていただけるように

とても良心的な価格で出して下さって、

神様みたいだな～と思います。(笑)

国産小麦粉はとても少ないので、

市販のパンはほとんどが輸入小麦粉です。

ポストハーベストが心配です。

小麦粉のアレルギーの方もいらっしゃると思いますが、

小麦粉そのものだけが問題なのではなく、

輸入小麦粉に大量にかけられている農薬も

関係しているのではないかと思います。

市販のパンには、イーストフードという添加物が

使われているものが多いですが、

私はイーストフードが入っているパンを

たくさん食べると、気持ち悪くなってしまうのです。

イーストフードをネットで調べると、

塩化アンモニウム、炭酸カルシウム、リン酸塩など

13品目の合成添加物から４～５品目を混ぜて

つくられる化学物質です。

塩化アンモニウムは毒性が強く、大量に食べると

吐き気や嘔吐などを起こし、かなり毒性の強いものです。

と書いてあります。

イーストフードには発がん性もあるそうです。

ポテンシャルの奥田社長は、利益は後回しで、

「人の口に入るものだから･･･」と

とにかく「安心安全」にこだわって

モノづくりをしています。

あとは「味」を重要視しています。

「無農薬」とか「無添加」だけじゃダメだ！

食べ物なんだから、美味しくなくちゃ！

と、よく仰っています。(笑)

これからも研究を重ねて、

美味しい食べ物をたくさん作ってほしいな～と思っています。

ソフトフランス、かぼちゃパン、カレンツ（山ぶどう）パンは、

フレンチトーストにもオススメです。

レシピはこちら。

【材料】

・無添加パン　１本

・卵　２個

・甜菜糖（または、お好みのお砂糖）　大さじ３

・牛乳　２００ｃｃ

・バター　適当

【作り方】

①大きいタッパに、卵と甜菜糖と牛乳を入れて

　よく混ぜる

②無添加パンを４～５センチに切って

　①で作った卵液にひたして、４～５時間冷蔵庫へ。

③フライパンを熱してバターを入れて、パンを並べ、

　蓋をして極々弱火で両面を焼く。

　（弱火にしないと、すぐに焦げます）

④お好みで、メープルシロップやジャムを添えて召し上がれ。

　（何もかけなくても美味しいです）

※この時はポテンシャルさんの「ピオーネジャム」を添えました。

春になって、本格的な野菜のシーズンが始まると、

奥田社長はものすごく忙しくなりますので、

パンの販売は、毎年11月～5月頃までです。

賞味期限は、冬の間は到着日から４日後まで、

春になると到着日から２日後までになります。

※冷凍保存も出来ます

無添加ですので、気温と湿度が高くなると

カビが生えやすくなるのですよね～！

常温表示になっていますが、

冷蔵庫に入れていただいた方が

より長持ちします。

こだわりの材料で作った無添加パン、

是非お試し下さいね～！！

近々、自然食エカロンの通販サイトで、

「無添加パン付き　小さな野菜セット」

の販売がスタートする予定です。

お楽しみに～！！

販売がスタートしたら、

ブログでもお知らせしますね～！

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