まみーです。
ご近所さんからの頂き物、カリンの実。
私というより夫がよく話をするらしく、少し前に１個もらってきてた。
かりん酒とかできるみたいと話してた。
そしたら、その後にたくさん頂きまして。
カリンの実
差し上げたご近所さんは手作りのジャムとかいろいろ作るのが趣味の方なので、かりん酒にすると大喜びでした。
よかったわー。
私は１週間くらい放置してたけど、ようやくジャム作りに着手。
スマホでレシピを検索し、良さげなものを参考に作ってみたよ。
カリンの実って、すごーく硬いの。
切るときは気をつけて。
１つを四等分して、皮を剥き種のところも切る。リンゴ剥くときみたいな感じ。
皮と種の部分は捨てずにヒタヒタの水で湯がくのだよ。
実は小さく刻んで塩水にさらしてみた。
とにかく、すごく渋いから生では食べられないし、お腹壊したりするらしい。
皮と種の部分はヒタヒタの水で煮る。
煮汁にトロミがつくまで中火で煮る。
私は半量くらいまで煮ました。
そして、煮汁だけ濾す。
トロミのついた煮汁。
煮た皮や種の部分は捨てます。
煮汁のなかに刻んだ実と砂糖をいれて20分か30分ほど弱火で焦げ付かないように煮詰める。
実は硬いので煮崩れない。
実はミキサーとかにかけてもいいらしいし、
エキスだけを煮詰めてシロップにしてもいいみたい。
無糖ヨーグルトに乗せて。
カリンジャムとヨーグルト
ヨーグルトのトッピングとして。
砂糖を加えて煮ることで、渋みはほぼ感じない。
とっても良い味です。
カリンジャムは初めて作りましたが、大成功でしょう。
カリンの効能効果はいろいろあります。
有名なところで、咳止め。
ほかにもポリフェノール、クエン酸、ビタミンＣなども豊富なようです。
ジャムにすると糖分高いので食べ過ぎは禁物だけど、手作りすると添加物が入らないから安心だもんね。
参考にしたレシピはデリッシュキッチンにありました。
皮と種は渋みやエグみ強いので使わないレシピにしました。
使ってもできるようですが、何度も茹でこぼして下処理が大変そう。
ただ種にペクチンがありトロミ成分があるので煮汁に抽出。
砂糖入れない煮汁はめっちゃ渋すぎですが、砂糖入れるとあら不思議ーって感じでした。
では、この辺で。
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