KOICHA こいちゃ
自家製酵母の厚焼きマフィン
お茶とパンの教室
京都宇治にある
Watte chai（ワッテチャイ）
素焼きの鉢で飲むスタイル
右下に割られているのは、
その鉢。
日本茶インストラクターのいる
実家がお茶屋さんのパン教室
講師は、
日本茶アドバイザーと着付け師
チャイとは、そもそも「茶」という意味。
日本茶アドバイザーの勉強でも
教科書に書いてあったのですが、
茶は中国が原産で、
陸路をたどってきたのが「チャ」
海路をたどってきたのが「ティー」
なのです。
なので中国で生まれたチャが
陸路を経由してインドへ渡り
「チャイ」という名前になったのでは、
との神原先生の話から始まった
チャイ講座。先生は、
大阪のカンテ・グランデを
３４年間勤め上げ、
退職後にこのチャイ行脚をされています。
さて、講座の続きですが、
まずは、プレーンチャイの作り方
を習いました。
基本中の基本ですね。
これにスパイスを加えると、
マサラチャイになります。
まず、ミルクの選び方や
茶葉の選び方などを、
先生は実践を交えて教えてくれました。
一番、興味深かったのは、
チャイの煮方。
私は小さなミルクパンで
チャイを煮ていました。
が、ミルクは熱を加えると
溢れてしまうので、
うまく茶葉を煮込むことが
出来ませんでした。
チャイで大事なのは、
茶葉を煮込むこと。
それには、鍋の広さや深さが必要でした。
一番適している鍋の大きさは１６ｃｍ。
私の使っていた大きさは、１１ｃｍ。
これでは溢れてしまうわけです笑笑
プレーンチャイが、
出来上がりました✨
先生の授業は、動画を撮りながら
学びました。
私も、必死です笑笑
さて、ミルクの選び方と、
道具の選び方についてです。
次回につづく〜。
レッスン日🌿
只今、準備中です。
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