季節限定“桜のマフィン”

３月に入り、暖かくなってきました。

それぞれの季節になると作りたくなる、季節限定の食材。

その時期にしか採れないものや、一番美味しい食べ頃だったり…。

私が特に季節限定で好きなもの、それは“桜”です。

寒い冬から、ずっと暖かくなるのを心待していたからでしょうか。
ピンクの可愛らしい花を思い浮かべると、心から明るくなれます。

桜の花が咲く風景の、木の茶色や薄いピンクの色合いも好きです。

今日のマフィンは、桜葉を白あんに練り込んだ“桜あん”入りです。
桜の葉って凄い!!
葉っぱだけでも、しっかり風味がつきます。

店内も、桜の爽やかで春を思い出させる優しい香りでいっぱいになってきました


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ミス

今日の最後のマフィンを焼きはじめて１０分ぐらい経った頃、焼き具合を見にオーブンを覗いたところ、マフィンが全く膨らんでいませんでした。
すぐにベーキングパウダーの入れ忘れに気付きました。

私の大好きなぷっくりと膨らんだきのこ型にする為には、このベーキングパウダーは必要な素材のひとつです。
このミスの色んな理由は沢山頭をかすめました。

でも、事実はひとつ。
お客様にお出しできない。。。
すぐにオーブンから取り出して破棄です。

自分のミスでせっかくのお菓子を破棄するのは、かなり落ち込みます。
だけど、私のミスの理由や落ち込みなんて、お客様には関係ありません。
すぐに作り直しです。

未練がましくて、貧乏性かもしれませんが、ダメなんですよ
こういうミスでお菓子を破棄するのって。
顔に出ちゃってるかな

私の気分とは裏腹に、店内は“ショコラカスタードクリームマフィン”のココアの焼けた甘くて香ばしい香りでいっぱい。
あと、５分ぐらいで焼き上がる頃。
キッシュのテイクアウトのお客様がいらっしゃいました。

テイクアウトのご用意をしている最中に、ちょうどマフィンが焼き上がりました。
お客様は焼き立てのマフィンを見て、ついでにお買い上げ下さいました。

ちょっと遅れた焼き上がりでしたが…
結果よしってことかな。
焼き立てをお渡しして、喜んでもらえたのだから。

まあ、たまにはこんな事もあるわなっ。

お客様の笑顔だったり、熱いコーヒーで癒されたり…
少しずつ気分も軽くなってきた

よぉ～しっ!!
今週も頑張っていきますかっ

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米粉のシフォンケーキ

日頃お世話になっている和菓子屋さんの方から、米粉のサンプルをいただきました。
私なんかは趣味に毛が生えたようなものですが、その方は何十年もお菓子を作り続けているプロ中のプロ。
米粉を扱っている業者さんとの勉強会で、米粉のお菓子はなかなか美味しかったので、一度使ってみたらとわけて下さったのです。
ついでに、米粉を使った焼き菓子のレシピも添えて。

そうなると、作りたくてウズウズしてきます。

さっそく、作ってみました。
“米粉のシフォンケーキ”
米粉は小麦粉と違ってグルテンが出ません。グルテンとは混ぜた時に小麦粉から出る粘りです。
なので、しっかり混ぜたいシフォンケーキにはいい粉です。
今回は粉の味もちゃんとみたいので、シンプルにプレーン味にしました。

お菓子用に作られた粉なので、当然かもしれませんが、小麦粉で作ったのと変わらない膨らみ具合。
日本人はお米の分解吸収が早いので、他の国の人達よりはお米に合った体をしているんですね。

今回のシフォンケーキの材料も…
米粉、お砂糖、玉子、油のみです。
これって、“甘い玉子焼きにごはん”と同じですよね。
そう考えるとお菓子って本当に面白い。
混ぜ方、焼き方、それぞれの順番が違うだけで全く違ったお菓子になってしまう。
「じゃあ、甘い玉子焼きにごはんでいいんじゃないの？」
なんて、淋しい事言わないで。

私のお菓子作りは、子供の頃の遊びから始まりました。
この“遊び”って、とっても大事だと思うんです。
絶対にないと生きていけないものじゃないけど、“遊び”は心にゆとりだったりユーモアだったりを作ってくれます。
ただ生きてるだけじゃつまんない。
もっと、楽しく生きたいですもんね。

さて、シフォンケーキの出来は…

型から外している時に、ちょうど常連さんがみえて、一緒に試食をしてもらいました。
全く小麦粉と変わらないふっくらしっとりとした出来で、プレーンだから玉子の味もしっかりして、すごく美味しい
小さな型３台分を焼いたのですが、試食に使った一台以外を、そのままそのお客様が買って下さいました。

きゃんなんか凄く嬉しい～～

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