Spirit to Serve Basics

電話で「ランチって何時までやっていますか？」
と問い合わせがありました。
「一応、２時までになりますが、材料があればそれ以降でも大丈夫ですよ」

電話を切った後に、いい加減すぎたかしら…と考え込んでしまいました。

一人でやっているが故の気楽さ。。。

う～んちょっと違うな…
出来る事は、ご要望があればお応えしたいっていうのかな。

私は、サービスについて悩んだり戸惑う時に、いつも思い出し時々読み返すものがあります。
それは以前働いていたホテルの
“Spirit to Serve Basics”
アルバイトであっても、全員に渡されいつも持ち歩くように言われていました。

こんな田舎のカフェで、そんなホテルみたいな質の高いサービスなんて求められていないかもしれませんが…。

“おもてなし”だったり、お客様へ敬意を持って接するとか…。
基本的なことなんだけど、とても質の高い事が書かれています。

これはサービスする側はいつも心掛けていないといけない事なのに、傲慢になったり、自分本意になって忘れてしまう事があります。

ホテルを辞めてから何年も経つのに、私はこの“Basics”が捨てられずにいます。

時々読み返して、あの時に出会った質の高いサービスを学べた事を誇りに思って初心に戻ります。

このサービスって、全ての人に温かくて優しいんです。
これに気付いた時、どんなに小さなお店だろうとサービスの仕方に違いはないんだって。


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２３歳のおばあちゃん猫

昨日はお休みだったので、実家の２３歳になる猫のピーちゃんと２０歳になるキンちゃんに会いに行ってきました。

うちの実家は、私の６０代の両親とその猫の２匹で、とても高齢な家族で住んでるんです。

お互いにちょっとでも調子が悪そうにしていると、心配しあって生活をしています。
そのぐらい、ピーちゃんとキンちゃんは長く私達と生活を共に生きているんです。

ここ２～３週間、ピーちゃんの調子がすごく悪かったんです。
ずっと押入れに入ったきり、食事やお水、排泄以外は出てこなくなってしまい、呼んでも姿を見せなくなってしまったって。
母が涙声で「もう、そろそろかも…」と教えてくれました。

年齢が年齢なんで、みんな覚悟は決めていましたが…
昨日、母から電話で「ピーちゃんが出てきたから来る？」と連絡があり、すぐに実家に行き会ってきたというわけです。

ピーちゃんは私に気付くと、おばあちゃんが久し振りに会った娘の前で、ちょっとでも元気にキレイに見せようとするかのように、毛繕いや顔を洗う仕草をずっとしていました。

「ピーちゃん、キレイだよ」と言っても、いつまでも自分の身なりを気にするようにしていました。
母もこんな風にするの始めてって。

ピーちゃんは昔からプライド高い美しい猫ちゃん。
なので、今の姿を写真におさめるのは同じ女としてためらわれたので、今回は娘の（それでも充分おばあちゃん猫）のキンちゃん。

ポッチャリした母のお母さんである祖母を思い出させる体型になったキンちゃん。カワイイ。

ピーちゃん、キンちゃん大好きだよ



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米粉について

焼けたぁー!!

と、喜ぶ前に…
すぐに、逆さにして冷まします。
逆さにすることで、生地をひっぱるような感じで冷ましていき、生地のしぼみを防ぎます。

こうやって、空き瓶を使ってやっています。エコですねぇ。

今日は朝から雨。。。
眠気覚ましに、ちょっとお勉強。

“米粉について”
お客様に（アレルギーに関係のない方など）
「なんで、わざわざ小麦粉より高い米粉にするの？」
と聞かれました。
アレルギーのある方も食べられるってのもありますが、今日は栄養面について調べてみました。

まず、カロリーでみると小麦粉に比べ米粉は低いんですね。
しかも、油の吸収率が米粉の方が低いので、同じお料理（お菓子）を作っても摂取カロリーが抑えられヘルシーなんです。
小麦粉の方が油を吸っちゃうって感じかな。

日本人はお米の分解吸収がよい体質なので、内臓にも負担をかけずに消化してくれるそうです。
よって、体に優しいって事になります。

あははっ簡単過ぎですね

まあ、体にいいんだって事ですね



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