やってみました。ヴィーガンチーズケーキ。レシピはほんっと、みなさんばらっばら。お豆腐使ったり、豆乳ヨーグルトだったり。
その前に...たまに質問いただくので。シフォンケーキが膨らまないとか。昨日はガトーオショコラに、シフォンケーキも焼きまして。どちらも、卵白を泡立てる。
ツノが立つまでってのは、本当にボウルをひっくり返しても落ちないくらい（良い子はやらないでね。ボウルから滑り出る事があります😂）。泡だてて泡が細かくなってきたらお砂糖からの、ツノが立ってきたら私はレモンを数滴（これがポイントな気がします）。昨日の豆乳で作るチーズ
これと同様で、タンパク質+酸＝凝固、って事なのでしょう。卵白が潰れにくくなるのです。
作り慣れてるケーキは一気に準備して、一緒にオーブンへ。
本当はこの二つのケーキ、焼く温度が違いますが、私はそんなに気にしないで焼いています。チョコは焦げやすいので、様子を見てホイルかけるとか。
さてお題のヴィーガンケーキ。🇨🇭の仲良しと随分LINEで盛り上がった！彼女はレシピもいっぱい持ってるので、色々くれて。
左の土台...オートミールにナッツ、ちょっと豆乳、あ、ちょっと後で自分のためにも覚書残します。右は豆乳チーズ、水切り豆乳ヨーグルト、白味噌、カシューナッツペースト。
ヴィーガンはゼラチンは不可（豚や鶏肉のコラーゲンだから）ってのは、夫はヴィーガンではないけれど、豚を食べない（ムスリムでもないですが。アルコール飲むし）ので、知っていましたが、白砂糖もNGってのは知らず。
理由を検索すると、白いお砂糖に精製の過程で、動物の骨（の炭？）が使われているのですね。私はお砂糖は普通のグラニュー糖以外に
このパネラを使い分けています。パネラは精製されていないさとうきびの砂糖で、ミネラルも豊富。私は黒蜜作ったり。ちょっとコクが欲しい時に使っています。どうしても作ったものが茶色くなるので、普段はグラニュー糖。
分量を足しては、うーん、もうちょっと...。チーズケーキの台のオートミールとナッツはクッキーもあるくらいだし、おいしい。
さて...なかなか焼けない
ってか、やっぱり膨らまない。
卵使ってないし。小麦粉は入ってるから、台湾カステラみたいに蒸し焼きにしたら多少は膨らむのか...。というか、生で食べられる材料だからレアチーズケーキでもいいけれど、やっぱりそこは寒天だと、あの食感にはならないだろうし。
試食...。土台がちょっと固めだな。味は悪くない。でもこれはチーズケーキではない....豆乳ナッツケーキ。罪悪感なく食べられるスイーツではありますね。軽い。
さて材料の覚書
豆乳ヨーグルトを水切り 400gを水切り → 200g
豆乳チーズ（豆乳500mlを水切り）→ 90g
＊多分、無調整豆乳ではないので、この量にしかならない
カシューナッツペースト (水につけたものをガーっと）50g
豆乳 50cc
レモン 結構いっぱい😂 味見をしながら足した
パネラシュガー 70g
土台
オートミール 50g
パネラシュガー 10g
ココナツオイル 大2
小麦粉 大2
ベーキングパウダーちょっと
これで170Cで50分
そう考えると、やっぱりアジアンスイーツは 杏仁豆腐とかココナツプリンとか、大福とかのMochi系...グルテンフリーにヴィーガンスイーツがいっぱいありますね。おいしいし。
お料理、奥が深い〜❣️ ケーキのできあがりはこちらに後で載せます。