*ナスの肉味噌風あんかけ素麺

最近、娘はナスが好きになり、ナス入り素麺が食べたいと言ってきました。あんかけ風の・・と。調理は得意ではないので、いろいろレシピを見て、作ってみました。

今日は出勤日だったので、昨日、作り冷蔵庫へストック。

今日のお昼美味しかったそうで、まずますでした(;´▽｀A``。

これから暑い夏に食べやすいです。

今回ヘルシーに鶏むねももミンチを使用、今回は素麺は小麦でしたが、米粉そうめんで、作るか買うか(;^_^Aしてみたいです。

材料）
鶏ミンチ(豚や合挽き)　200ｇ
ナス　２本
(鶏ミンチは甘塩麹1:1＝20ｇで一晩漬け込む)

ゴマ油　大さじ1
ショウガ、みじん切り少々
ニンニク、みじん切り少々

水　１cup
鶏ガラスープの素　小さじ１

醤油　大さじ2と1/2位
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　小さじ2

味噌大さじ１

水溶き片栗粉、片栗大さじ１を水大さじ２で溶く。

青ネギ　適量

素麺・お好みの量２００ｇ(３人分)

つゆ(ダシ、醤油、みりん）適量、最後器に盛りお好みで。

作り方）
1.ナスは1ｃｍのさいの目切りに。
2.ゴマ油を熱し、ショウガとニンニクを炒め、香りが出たらミンチを炒めて、色が変わってきたらナスを加えて炒める。
3.油が回ってきたら、水1cup、鶏ガラスープを加えて、酒、砂糖、醤油、みりん、味噌を加えて4～5分煮る。
4.水溶き片栗粉を回し入れて出来上がり。
5.素麺などお好みの麺の上にのせて、つゆは好みでかけて、混ぜていただく。