福島県南会津町の農産物販売所でうるいを見つけました。
なかなか野性味あふれる感じでしたのでサラダにしないで、サッと湯がいたら（40秒くらい）細かく切り、味噌とショウガを加えて更に叩くと（なめろうのイメージ）粘り気が出てきました。そして同じく南会津町産の長芋をすって加えたら、溶いた生たまご（この日は比内地鶏の卵を使いました）も落としてかき混ぜ、昆布塩出し＆かき醤油で味をつけます。最後に干しアミエビを添えて完成！
口に頬張ると長芋のとろみにたまごのコクがふわっと広がります。そして瑞々しくシャキシャキのうるいがアクセントになって最高！めちゃめちゃ美味しいです。酒のアテに作りましたが、もう少し醤油系を足してご飯にかけても、きっと絶品だと思います。
ネバネバ好きには堪らないひと品でした。
