晩酌に飲みました。
みむろ杉（すぎ） 菩提もと 山田錦 おりがらみ 無濾過生原酒 R7BY
奈良県桜井市、今西酒造さんのお酒です。
菩提もとは、日本酒のアルコール発酵に必要な酵母を育てるための「酒母（しゅぼ）」のひとつで、生米と炊いたご飯を水に浸して乳酸菌を育てた「そやし水」を仕込み水として使うそうです。天然の乳酸菌を取り込んでいるのでカルピスのような風味やヨーグルトのような酸味が味わいが特徴とのことです。
開栓するとメロンっぽい甘い香り。
飲んでみると、サラサラっと舌に気持ちよく溶け込んでシュワシュワのガス感が元気いっぱい！まさに甘さをおさえたちょっぴりビターテイストなカルビスソーダのよう。これは飲みやすい！13度の低アルコールさもあって軽やかな旨味がごくごく喉を通り過ぎて行きます。お酒を飲んでいることを忘れてしまいそう（笑）、最後はスマートながらもしっかりした酸がキレ味爽快。
うん、とっても美味しいみむろ杉のおりがらみ生原酒でした。
