今日で今月3日間の韓食塾が終わりました
料理研修の後は
韓国文化院にて発酵食品の講演会、体験会に参加
（また改めてお伝えしますね
）ハードな1日でしたが
とても充実した1日になりました
今月も3日間を終えて
まずお伝えしたいのは・・・
尹先生、主催してくださっている李朝園のスタッフの方々、
先輩方、
本当にありがとうございました
1人で学ぶことでは気づかないことも
たくさん気づかせていただいた3日間でした
最終日の今日は
麺を利用した伝統韓食
まずは・・・
松の実麺（잣국수 チャッククス）
コングクスという大豆の麺は食べたことある方も多いと思いますが
松の実をペースト状にしたスープで味わう
淡泊でやさしい味の麺料理
冷たくして食べます
好き嫌いがちょっと分かれそうな味ですが
私は好きな味
このお料理は
みなさん1人1人味の感じ方が違うのも
とても興味深い点でした
栄養価がとっても高く、疲れがたまっているときに食べると良いですよ
一番左にあるのが
中抜き大根のキムチピビン麺（열무김치비빔면 ヨルムキムチピビンミョン）
甘辛い冷たい麺です
韓国では麺料理は結婚式などのお祝いの日に食べます
「いつ結婚するの？」という代わりに
「いつ麺を食べさせてくれるの？」と言うくらい
お祝い文化に根付いています
こちらは・・・
実習で作った松の実麺と
人参のジョン（당근채소전 タングンチェソジョン）と
三色ムッサラダ（삼색묵샐러드 サムセクムッセルロドゥ）
麺料理はすぐに消化してしまうので
付け合せに少し油のあるものや
お肉料理などを出すことが多いです
このジョンは見た目もとてもキレイで
人参の甘さが感じられて
お子様からお年寄りまでおいしく食べられます
ムッサラダは
昨日も学んだ緑豆で作られたムッ（⇒こちら）と
茶色っぽいのはどんぐりの澱粉で作ったムッです
黄色はクチナシで色付けしています
ムッは低カロリーで満腹感があるので
ダイエットにとても適している食材
いろんな野菜を和えたり
ソースもいろんなソースを使って
いろんなバリエーションで楽しむことができます
今月は普段学べない
珍しいお料理や
韓国の歴史にともなうお料理もたくさん学べて
とても楽しく、貴重な研修になりました
私にとってチームでお料理研修を受けることは
何よりも勉強になります
今の自分には何が足りないか
しっかりと見つめなおす3日間にもなりました
みなさま、本当にありがとうございます
来月で研修は終わり
ちょっぴりさみしい気持ちですが
来月を楽しみに
それまでしっかりと勉強します
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございます
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