こんばんは
今日は韓食塾後に韓国語レッスン
お料理も韓国語も
覚えることがいっぱいで
頭フル回転
こんな日のビールは
なぜかいつもの増しておいしいです
尹 淑子先生の『韓食塾』
今日はとても興味深かった
韓国伝統宮廷料理でした
ドラマや映画などでみたことある方も多いのではないでしょうか
奥：神仙炉（신설로 シンソルロ）
ヨンサングン時代にチョンヒランという人が
島流しされた際に
山にこもって僧になると言って
火炉を作り
いろいろな野菜を入れて煮て食べたそうです
その際にその火炉が神仙炉（シンソルロ）と呼ばれるようになり
器も料理も神仙炉と言われるようになりました
お膳の上で煮込んで食べるお料理です
この伝統宮廷料理を少し現代風にアレンジした
海鮮シンソルロ（右）を学びました
そして・・・
左手前の写真が・・・
蕩平菜（탕평채 タンピョンチェ）
このお料理にまつわるお話もとっても面白かったです
党派争いの多かった朝鮮時代に
その党派争いをなくそうと
蕩平策（タンピョンチェク）という
政策がとられました
蕩平とは蕩蕩平平の略でどちらにも偏らないという意味で
このタンピョンチェは政策の象徴として考案された宮廷料理です
緑豆の澱粉で作ったムクというゼリー状に固めたものに
ナムルを和えた宮廷料理
こちらも五方色を大切にしています
そして少し見にくいのですが・・・
一番左手にあるのが
高麗人参トッカルビ （인삼떡갈비）
王様のためを思ってつくられた
とっても手の込んだお料理です
カルビは骨があると食べにくいので
骨から肉をはずして細かく刻んだものになります
今でも骨ででてくるところもありますが
骨の代わりに高麗人参や
アメリカではアスパラを入れるととっても好まれたそうです
高麗人参が本当においしくて感激でした
実習で作ったのは・・・
蕩平菜（タンピョンチェ）＆トッカルビ
今日はお料理にまつわる物語も学べてとても興味深い授業でした
物語を知っていると
そのお料理を食べるときはよりおいしく感じる
そんなことを多く学ぶことができた授業でした
今月は明日がラストです
思い残すことがないようにしっかりがんばってきます
今日も最後まで読んでいただいてありがとうございます
韓国語ブログ
http://blog.naver.com/mucue
