みなさまこんにちは
カレー女王ＭｔｏＭ伊藤でございます
先日に引き続きましてフードコーディネーターの木村遥さん考案のレシピをご紹介致します
ＰＯＩＮＴは
一日分（350ｇ）の2/3量の野菜が食べられるカレーです。
野菜不足を感じた時や、飲み会続きで野菜不足なお父さんに作ってあげると良いですね！
ご飯に混ぜた大葉が爽やかでさっぱりと食べられて夏を感じるカレーです。
＜材料＞（4人分）
ごはん600ｇ、むき海老150ｇ、醤油小さじ1、玉ねぎ1個、茄子4本、かぼちゃ200ｇ、にんじん1本、大葉4枚、オリーブオイル大匙1/2、、水600ｃｃ、湘南トマトカレー1袋
＜作り方＞
1・むき海老に醤油で下味をつける。玉ねぎはくし切りにする。茄子は乱切りする。かぼちゃは一口サイズに切る。にんじんはすりおろす。大葉はみじん切りする。
2・鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3・むき海老、茄子、かぼちゃ、にんじんを加えてさっと炒める。
4・水を加えて煮立ったら15分煮る。
5・湘南トマトカレーを加えて混ぜながら煮立てたら、とろみがつくまで煮る（ルーを加える際は一度火を止めて下さい）
6・ごはん、大葉を混ぜて器に盛り5をかければ完成！
湘南トマトカレーは動物由来の原料を一切使用していないので、このレシピはコンセプトがマッチして喜ばれる方が多いと思います
さて、本日は丸広百貨店南浦和店様と川越本店様にて試食販売を行って居ります。
お近くの方は是非、お味見下さいませ
個人的な事になりますが・・・
始まってしまいました「魔の夏休み」怒涛の忙しさの今月は、幸いにも
子供達それぞれにサッカーだフットサルだと合宿に出かけますのでホッとします
明日は久々にＯＦＦ
早朝から末っ子のサッカー試合のお手伝いをし、その後久々にフットサル行きます。
もう1年以上ちゃんと練習してないので足手まといになりますが・・・
大場徹スマイルクリニック みなさまもチャレンジしてみませんか
それでは、良い連休をお過ごしくださいませ
・・・今日の出逢いに感謝・・・
引用元：暑さに負けない たっぷり夏野菜とエビのトマトカレー
