つなぎには布海苔用いる蕎麦という片木に盛られて今運ばるる
今日の一首 １4９
へぎそば ５
つなぎには布海苔用いる蕎麦という片木に盛られて今運ばるる
十日町市の土市にある由屋
へぎそば、ざるそば、天ぷらのみを提供する人気店。
へぎそばは、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使い、「片木（へぎ）」と呼ばれる四角い器に盛り付ける蕎麦です。
布海苔は十日町の名産織物にも使う海苔～
この布海苔を使うことにより、そばにツルリとした滑らかな食感と弾力のあるコシが生まれます。
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