こんにちは、はるです🌸
前回は、血糖値スパイク対策として
食前にヨーグルト
のお話をしました！
今日は食事のひと工夫をお話しします！
血糖値の上昇＝白米
のイメージはございませんか？
血糖値の上昇を緩やかにするには
『ゆっくりと食べ物を消化すること』
ですが、白米は
『消化されやすいデンプンが多く、食べ物の消化・吸収を緩やかにする食物繊維が少ない』
そのため、血糖値が急上昇しやすくなります。
そこで血糖値急上昇対策として、私が実際にしていることは
『白米＋大麦＋ひじき』です。
白米を少し大麦に置き換えています。
大麦は
βグルカンなどの食物繊維が豊富です。
β-グルカンは、水分を含むと粘りのあるゲル状になります。
これにより
- 胃の中の食べ物が腸へ移動するスピードがゆっくりになる。
- 消化酵素がデンプンに作用するスピードが遅くなる。
- ブドウ糖が腸から吸収されるスピードが緩やかになる。
結果、血糖値の上昇を緩やかにします。
ひじきは、少量しかいれていないので、少し食物繊維がプラスされるくらいかもしれませんが、
煮物にすると永遠にたべなければならない(少量を作れない笑)ので、ついでに入れています笑
血糖値コントロールだけでなく
腸内環境を整え、お通じもよくなります。
白米に大麦、ひじき
いかがでしょうか🙌