この間、お友達が遊びに来てくれた際に・・・
「珍しいお野菜見つけたから買ってみたよ～♪」
と、差し出された葉野菜。。。
まるで見たことありません・・・∑(￣□￣;)
品名 “水前寺菜”
聞いてもピンともきません∵ゞ(≧ε≦o)
Jr.野菜ソムリエでもあるお友達も「このへんじゃ見かけないよね～珍しいでしょ？食べてみて☆」って(^∇^)
緑と紫のコントラストがなんともいえない、このお野菜(笑)
きく科の多年草のようで、またの名を“金時草”とおっしゃいます(〃∇〃)
石川県、愛知県、熊本県、沖縄では比較的ポピュラーなお野菜らしく、夏が旬なんですってー♪
調理法を検索してみたら、おひたしや天ぷらに適しているってことだったので、とりあえず湯がいてポン酢とマヨとかつおぶしかけて食してみました！
春菊のような・・・ホウレン草のような・・・わらびのような・・・ｗ
いろんなお野菜の融合されたなんともお初な味わい^^;
夫、子供たちに絶賛でアッという間に消えました∵ゞ(≧ε≦o)
湯がいた際にお湯が色鮮やかな紫色になったんですが、これはポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれているからで、強い抗酸化作用があり、血糖値を抑える効果があるそう(o^-')b
またγ-アミノ酪酸(GABA)やベータカロテンが多く含まれていて、血圧上昇を抑える効果や免疫力を高める効果もあると。。。
お初にお目にかかりましたが、ずいぶんと優れたお野菜のようでイイもの教えていただきましたヨ(≧ω≦)ｂ
ただ、このあたりじゃめったに店頭には並ばないのかな～σ(^_^;)
出逢った際はゼヒお試しを～♪