☆前日牛すじ仕込み☆
牛すじ約400ｇを水から入れて沸騰してから10分
茹でこぼしてからお湯でしっかり洗う
その後食べやすい大きさに切ってから圧力鍋へ
長ねぎの青い部分と生姜を入れて
水1000㎖酒100㎖入れて３５分中火で加圧
冷めてから牛すじと牛スープに分けて
冷蔵庫で一晩おく
☆翌日の材料準備☆
牛スープの表面の脂を取る
玉ねぎ１個微塵切り
にんにく１片微塵切り
生姜１片微塵切り
☆ホールスパイス☆
カルダモン 4個
クローブ ４個
シナモン １本
クミン 一つまみ
ローレル ２枚
☆パウダースパイス☆
コリアンダー 大さじ1
クミン 小さじ1
パプリカ 小さじ1
カルダモン 小さじ1/2
クローブ 小さじ1/2
ファンネル 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/4
ブラックペッパー 小さじ1/4
☆カレールー作り☆
オリーブオイルでホールスパイスを炒める
カルダモン、クローブ、シナモンを入れて
火をつけてふつふつしたら弱火に
しばらくしたらクミンとローレルを入れる
ブクブクしだしたら
玉ねぎとにんにく生姜を入れて中火で炒める
塩を一つまみふる
20分くらい
たまに水を入れて飴色になるまで炒める
ホールトマト缶1缶（400ｇ）を入れる
トマトの水分がなくなるまで（約15分）炒めて
パウダースパイスと塩小さじ1を入れて炒める
5分くらい炒めてから牛すじと牛スープを入れて15分煮込む
㊟この時ホールスパイスを取る
15分たったら火を止める
別のフライパンにオリーブオイル
じゃがいもとにんじんを切って5分炒める
焼き色が付いたら水300㎖を入れて15分煮込む
途中水が無くなったら少し追加しながら煮込んで
最初に作ったルーに混ぜる
はちみつ大さじ1を入れる
中火で15分煮込んで完成
