月曜日にロピアに行ったら
きんかん（鳥モツ）が売っていたので
きんかんの煮つけを作ります
今回は味付けを変えてみます
まずは下処理から
塩を入れて水から煮ていきます
沸騰してから5分
後で洗うので灰汁取りはしないで
5分経ったらザルへ
まずは砂肝から洗います
キンカンは部位ごとに切り分けて
食べやすい大きさに
それぞれ洗っていきます
ここで念入りに洗った方が美味しいと思います
砂肝は洗った後に薄皮を取って
半分に切ったら
さらに半分に切ります
これで準備完了
鍋に入れていきますよ
味付けは今回中華風にするので
醤油 大6
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大4
ごま油 大1
豆板醤 大1/2
ラー油 少々
鷹の爪 1本
にんにくチューブ
生姜チューブ
水 200cc
いつもよりも砂糖少な目で
ごま油とラー油と豆板醤を入れてみました
落し蓋をして中火で10分
落し蓋を取ったら味がしみ込むまで弱火で
汁が減ってきたら完成～
うまい～
今回甘さ控えめなのに
コミママとコミちび二人からは
いつもよりも甘く感じるよと・・・
まぁ美味しいから良いか（＾＾）