前から作ってみたかったベーコンエピ
生地はバケット用と同じ
加水率は70%で
一次発酵は40℃で50分
フィンガーテストしてOK
4個に分割して
ベンチタイム10分
ベーコン乗せて
ブラックペッパー降ります
ベーコンを巻き込んで包みます
同じ太さにしたかったけど
今回のベーコンの形が・・・
あきらめてハサミでカットして形を作ります
これが難しかった
その後二次発酵へ
今回はオーブンの自動メニューの
フランスパンで焼いてみます
ちと、形は・・・
まぁ、食べてみると
外はカリカリ、中はふっくら
美味しいので良かった
次回は形が整ってるベーコン買ってリベンジ